林亦君
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美食旅遊
【試吃筆記】當和風秋意降落法式餐盤!「Orchid蘭餐廳」日籍主廚Chef Sato以自慢紅鹿肉展現東西合璧季節感
2024.11.27 19:24
「Orchid Restaurant蘭」主廚佐藤清(Sato Kiyoshi)上任滿一年,11月起迎來第二套秋季菜單,經過一年磨合,Chef Sato出手更加大膽圓熟,秋季正肥美的柿子、栗南瓜、梨,都以精巧法式手法入饌,調味隱含優雅和風,讓人吃得眉開眼笑。主廚本季最有自信的紅鹿肉,烹調得鮮嫩甘美,火候恰到好處,彷彿帶領食客在餐桌上進行一場森林中的秋狩,圍坐享受甜美的豐收滋味。
美食旅遊
【試吃筆記】日料新星自立門戶開「すし謙」首發菜單主打大閘蟹!每人大啖兩公一母3隻蟹 僅剩1成座位可搶
2024.11.22 18:09
歷練過多家日料名店的主廚鍾謦謙,是近期備受矚目的餐飲界新星,今年中離開海峽會的辰壽司割烹後,經過數月籌備,11月20日在台北樂利路開張以己為名的「すし謙」。首發菜單端出拿手的「大閘蟹」,17道菜中有8道大閘蟹料理,完全沒有拿其他海蟹充數,平均算下來,每位客人可獨自享受兩公一母共3隻8兩大閘蟹,還融入鱈魚白子、義大利白松露、魚子醬等頂級食材。由於大閘蟹產季極短,「2024大閘蟹盛宴」自即日供應至12月7日,目前僅剩一成座位,要搶要快。
美食旅遊
【試吃筆記】專程去吃也值得!年輕夫婦返鄉開屏東市第一家Fine Dining「旅頌Le Son」 舒服好吃中蘊含風土情懷
2024.11.19 17:48
國境之南的屏東市,今年5月出現第一家真正的Fine Dining「LE SON」,主理人是一對從外地回家鄉打拚的年輕夫妻,先生林威任(Wilson)擔任主廚,太太謝侑君(Yuyu)負責飲品與外場管理。兩人都有豐富餐飲經驗,足夠把精緻餐飲的高標準帶回屏東,並在飲食中融入風土情懷,許多菜色都讓人驚喜。但他們坦言不想給自己太多限制,也不願模仿別人,單純想把東西做得好吃,讓客人吃得舒服愉快,成為「遊客造訪屏東的理由」就是最大心願。
美食旅遊
【試吃筆記】天香樓新主廚路凱源上任首推蟹宴 杭幫滬菜江海滋味共燴一堂
2024.11.12 15:57
今年6月到任亞都「天香樓」的新主廚路凱源,除了在8月米其林頒獎典禮上順利保住一星榮耀,邁入秋冬蟹季之前,更耗費大量時間設計全新蟹菜,並耐心等待至蟹膏最肥美的時節才推出。即日起登場的「江南海河蟹饗宴」雖仍以大閘蟹為主角,但其他蟹菜跳脫天香樓以往的杭菜框架,融會淮揚、蘇州、上海等江南特色,將來自江湖大海的6種鮮蟹以10款做法烹調,果然一推出便豔驚四座。
美食旅遊
【堅尼地城】到香港喝「最早」的早茶!「新興食家」堅守懷舊港點真功夫 一吃就帶你進入時光隧道
2024.11.03 05:47
大家都說到香港要「嘆早茶」,最早開門迎客的港點店就是位在堅尼地城的「新興食家」。每日凌晨三四點開張,下午點收工,無論是夜班打工仔來吃宵夜或早起的貪嘴饕客,都可以在這裡得到舌尖上的救贖。他家的懷舊港點是一絕,其貌不揚的鵪鶉蛋燒賣、沒見過的懷舊糯米飽、尋常的豉汁蒸鳳爪,都讓人吃得眼前一亮,更別提那種停留在老時光中的氛圍感,絕對令美味度翻倍成長。
美食旅遊
【西營盤】「華記潮州滷水車仔麵」分量太驚人 超過40種配料誘發選擇困難症
2024.11.02 05:51
從太子起家的「華記」算是香港車仔麵的後起之秀,短短幾年開了三家店,位在西營盤正街上的分店乾淨明亮,採用掃碼點餐,正好讓我可以克服選擇困難症。起因是華記的選項實在太豐富,除了可以選粉麵款式,配料也有牛腩、豬頸肉、鮮魷魚鬚、蘿蔔、咖哩魚蛋等40多種,等最後選完湯底,已經五分鐘過去,幸好成品沒令人失望,有滋有味卻不重鹹,而且分量大到兩人分食都綽綽有餘。
美食旅遊
【西營盤】附設閣樓雅座的老地方 「聯華茶餐廳」必吃超厚蛋治配香濃奶茶
2024.11.02 05:50
如果想感受數十年前的懷舊茶餐廳氣氛,那就不能錯過西營盤的「聯華茶餐廳」,位在人來人往的正街上,最出名的是焗豬扒飯,但我覺得最厲害的是「雞蛋三文治」,能夠把雞蛋煎得如此蓬鬆而無油膩感,真的需要不凡功力。
美食旅遊
【西營盤】這款辣椒醬裡居然有加地瓜?香港百年品牌「余均益」獨門酸辣風味與乾炒牛河是絕配
2024.11.02 05:49
香港西營盤有一款很「難買」的「余均益辣椒醬」,至今仍以石磨、木桶手工製作,加了白醋、番薯、辣椒的獨門配方,酸香辣兼具,風味獨樹一格,吃乾炒牛河、豉油皇炒麵,非得配它不可。以前要買它只能到西營盤總店,現在雖然鋪貨點多了一些,但還是經常缺貨,最好直接去總店掃貨,順便朝聖這間百年老店的輝煌歷史。
美食旅遊
【西營盤】發現隱世老店「齒來香」!不必排隊就能吃到超水準椰汁蛋卷與蝴蝶酥
2024.11.02 05:47
在西營盤第三街開業超過40年的「齒來香」,是本地人才知道的隱世蛋卷老店,主打以新鮮椰汁製作的「椰汁蛋卷」,甜中帶鹹,酥脆可口;意外之喜則是「蝴蝶酥」,特有的迷人焦香甜味,很容易讓人一塊接一塊停不下來。而且老闆娘待客親切,可以感受香港難得的人情味。回台灣後,我只後悔那天沒有多買幾盒,只能期待下次去香港再補貨。
美食旅遊
【上環】Coffee or Tea?「祥興茶行」必嘗儲藏10年「鐵羅漢」 咖啡特調拼配包君滿意
2024.11.01 05:50
上環皇后大道西的「祥興茶行」,是一間1895年發源於福建安溪的老茶行,50年代遷到香港後,本地的老茶樓無人不知祥興的名號,他們最出名的是一款自家品牌的「鐵羅漢」,以武夷水仙烘烤,儲存10年才出售,帶著舊茶獨有的醇厚氣息。30年前,老茶行飄出了咖啡香,自家烘豆的品質同樣受到肯定,如果你也喜歡喝茶或咖啡,一定要到祥興來看看門道。
美食旅遊
【上環】「口立濕」也能補氣養生!「王榮記菓子廠」歷百年仍推陳出新 花旗參、田七都和蜜餞送做堆
2024.11.01 05:49
香港上環有間1901年創立的「王榮記菓子廠」,可以買到各種被香港人稱為「涼果」或「口立濕」的獨門蜜餞。這兩年我特別鍾愛他家的「黃皮」,曬製後有點金桔味,清潤美味,比吃喉糖的效果還好;會暈車的人可以買他家的旅行話梅肉,一吃就神清氣爽。第四代老闆王柏源除了堅守祖業,也不忘改良包裝,又研發花旗參話梅肉、田七話梅肉等新產品,老字號一點都不老,反而新意層出不窮。
美食旅遊
【上環】顛覆傳統海味店型態!「樓上‧食好啲」自助超市賣燕窩 稀奇古怪食材吸引年輕族群上門
2024.11.01 05:48
1998年創立的「樓上‧食好啲」,首創以自助超市形式販售燕窩、冬蟲夏草、海味、滋補品與陳皮梅、嘉應子等各種本地零食。樓上‧食好啲的上環主店規模頗大、商品齊全,可以買到生龜板、韓國海馬、厚杜仲、蟲草花等各種稀奇古怪的藥材與食材,也提供現成的煲湯組合。有別於傳統海味店的挑選自由,吸引不少觀光客上門享受逛街開眼界的樂趣。