美食焦點

新北市的蘆洲與新莊是新北最早發展的地區，人們的生活圍繞著古老廟宇而生。在廟宇周圍聚集了許多百年老店，這些傳承數代的美食除了滿足口腹之慾，更與祭祀、喜慶緊密結合，演變成當地獨有的在地味道。

高端日料打破界線，不再侷限於傳統框架之中。東京預約困難名店「NO CODE」在今年春季進軍台北，由名廚米澤文雄領軍，以「無框架料理」打破菜系壁壘，重新創造餐桌上的無限可能。

如果人生已邁入中年，在職場打滾十年，有了家庭與孩子，你敢為了夢想裸辭嗎？我津津有味地聽著，南台灣首位日籍女性壽司料理長說起自己的故事，像在看一部熱血的日本職人劇。劇中的女主角，是高雄日航酒店日料餐廳「飛翔」壽司料理長西村德子（Noriko Nishimura）。

我最早吃新北市的小吃，是近50年前，讀建中的時候。我住基隆，高三要考大學，功課吃緊，想多一點時間讀書，就在靠近台北萬華青年公園的汀洲路上租房子。傍晚下課，我會到建中對面植物園𥚃面的中央圖書館夜讀，休館後走出來坐在荷花池邊，看夜𥚃的露水凝在菡萏的花苞上，貢獻一些血液給池邊的蚊子，然後騎上腳踏車，騎過中正橋，到永和吃宵夜。

說到東門市場與南門市場，我的習慣是，平常買菜在南門市場，哪一家店都如數家珍。因為買習慣了，在我家附近的東門巿場偶而會買，但並不熟絡。反而是東門市場的小吃吃得比較多，那就從小吃開始介紹吧。

今天要繼續聊聊東門市場美食，不過今天聊的店家並不真正在東門市場裡面，「東門興記手工水餃」還算在市場外面，「信遠齋」和「正記南京板鴨」已經到了信義路上了。不過它們都在東門市場的範疇內，我一直把它們視為東門市場美食，講到東門市場，不能不聊到這3家店。

我今天要繼續聊聊東門市場美食。既然是東門市場，雖然上次聊赤肉羹已經聊過的「東門赤肉焿」，就不能放過，自外於東門市場，這樣以後聽眾想去東門市場按圖索驥，就不會漏掉他。

如果只有一天的時間能品嚐台灣各地的美食，裴社長建議大家可以直接來新北市！新北市匯聚從台灣各地前來工作的人群，人們將家鄉美食散播到這片土地上，形成台灣飲食文化的縮影。三重的小吃尤為豐富，帶著偏甜醬香的魯肉飯、講究爆炒鑊氣的鴨肉羹與Ｑ彈的肉圓，早已跨越了原鄉的框架，在歲月流轉中紮根改良，進化成撫慰無數異鄉客、獨屬於三重的「在地滋味」。裴社長此次親自走訪三重街巷，品嚐那些令在地人死忠、外地人驚豔的好滋味。

人不出國，也能跟著味覺環遊世界。繼《味旅・義大利》獲得好評後，「INPARADISE 饗饗」這次將餐桌帶往熱情奔放的西班牙，攜手台北西班牙餐廳 JARANA 創辦人、來自馬德里的主廚 Daniel Sanz Martin，共同打造全新《味旅・西班牙》主題餐檯，帶領饕客展開一場舌尖上的西班牙朝聖之路。

泰國曼谷餐飲界本季迎來兩大重量級動態。享譽全球的La Petite Maison（LPM）​首度登陸泰國，在曼谷暹邏安納塔拉酒店呈獻為期兩個月的快閃體驗；同時，位於The Standard, Bangkok Mahanakhon​ 76樓的墨西哥餐廳Ojo​亦推出全新時令菜單，以珍稀傳統食材與跨文化創意，重新定義高空dining體驗。今年夏天，兩者分別從法式優雅與墨西哥熱情切入，共同為曼谷這座「世界美食之都」帶來全新刺激。

南國的陽光很熱情，但在屏東巷弄間總能找到避暑去處。座落北區市場旁的「仙目豆花店」，以清水模與玻璃磚交織出洗鍊外觀，被譽為屏東最美豆花店。

在屏東，「美菊」早已不只是一個單純的名字，而是當地的美感象徵。繼話題不斷的「美菊麵店」與「美菊麵包店」，靈魂人物鄭宇勝（小宇）再度出手，在市區打造第三部曲「美菊披薩」。這棟銀色鋼構建築，極簡到幾乎難以辨識用途，若不推門而入，很難想像裡頭是間披薩店，更像是間侘寂風的當代藝廊。