好食

走進旺角女人街，別被那群看似玩世不恭的90後老闆騙了。為了這碗「生磨芝麻糊」，他們每天凌晨四點起床，堅持生炒、手磨，拒絕現成粉料。當那勺黑金般的芝麻糊滑入喉嚨，細緻到沒有一絲粉感，只有濃郁堅果香在舌尖炸開。我這才明白，店名「仁芝初」的那個「初」字，原來是這麼沉甸甸的承諾。

想吃港式甜品，不少老饕都會想到開在灣仔街市旁的老字號「晶晶甜品」。從天后電氣道一間小店起家，靠著真材實料的糖水與招牌流心湯圓累積口碑。街坊熟客都認得那面醒目的黃綠招牌，晚餐後不約而同會來吃上一碗甜湯。巧合的是，灣仔店面所在地曾是老闆黃國禎的父親黃昌年輕時工作的豆品店舊址，數十年後，兒子在同一個地方開起糖水店，也算是一段特別的緣分。

晚餐過後的天后，喧囂漸歇，永興街卻仍亮著一盞暖黃的燈。在百年傳承的「源記甜品小食」裡，沒有酒吧的迷離，也不見茶餐廳的匆忙，而是糖水鋪特有的、慢火細熬的溫吞。在香港這座不夜城裡，深夜吃糖水，向來是人們獨有的儀式感，而源記的那一碗桑寄生蛋蓮子茶，就是最熟悉的慰藉。

如果說近年中秋月餅市場最熱門的關鍵字是「流心」，「唐緹（Tartine）」或許是其中很特別的一家。因為它原本不是糕餅店，也不是伴手禮專賣，而是從歐式麵包起家，直到品牌準備邁向十週年前，才開始思考如何把烘焙專業延伸到節慶伴手禮，沒想到意外研發出如今最具辨識度的產品「菠蘿芋頭流芯」，也成為跨出麵包市場的人氣商品。

蛋黃酥紅了這麼多年，到了中秋節，依舊是許多人送禮清單上的基本款。不過，如果今年想保留鹹蛋黃的熟悉滋味，卻想讓中秋禮盒多一點新鮮感，漢餅老店「三統漢菓子」的「鳳凰流心酥」與「芋泥流心酥」正好符合需求，外表仍是熟悉的漢餅模樣，咬下後卻有流心內餡緩緩流出，讓人從熟悉的味道裡，吃到截然不同的口感。

走進九龍城，穿過喧鬧的街市，搭上那部略顯陳舊的手扶梯直上三樓，空氣中的味道變了調，那是牛油煎烤的焦香、煉乳的甜膩，以及港式奶茶特有的澀意。在這裡，我們遇見了一間被蔡瀾先生題字「勝過鮑參肚翅」的茶檔「樂園咖啡」。

香港銅鑼灣富明街3號，門面不大，玻璃罐一字排開，鹹甜果香撲面而來。這裡是「么鳳士多」，一間被網路時代重新發現的香港涼果店。它不像網紅零食品牌那樣熱鬧，它只是把話梅、冬薑、橄欖、陳皮擺得整整齊齊，讓走進來的人先聞到舊香港的氣味，看見價格標籤時再倒抽一口氣。

台灣人對豆花的記憶，往往與刨冰機的轟鳴聲、大顆的花生與紅豆糾纏在一起。那是一種綿密紮實，甚至帶點Q彈的綜合體驗。然而，當我們把視角轉向香港，這塊純白的方寸之地，卻有著截然不同的哲學。

中秋節的流心戰場，這幾年從月餅一路延伸到蛋黃酥、流心酥，但伴手禮品牌「盧琴樹」端出的「流心」卻有點不一樣。這款「糖心酥」既非酥脆餅皮，也不是蛋黃鹹香，而是將會爆餡的糖心包進方塊酥裡，咬下瞬間，綿密糖餡在口中化開，還帶著淡淡拉絲感。

我說過，如果新北市是台灣小吃的縮影，有南部味、有在地味、有外省味，那麽板橋就是新北市小吃的縮影。我來「大庭牛肉麵」吃道地外省口味的牛肉麵，這家也是深夜食堂。我點的是紅燒牛肉麵，他也有清燉牛肉麵。

我白天在板橋吃了一大堆美食，吃到夜幕低垂，還要繼續吃。板橋夜晚的美食文化已經形成了一股很龐大的勢力，我接著去吃板橋的深夜食堂，首先是「葉家藥燉排骨」。這家店位於板橋中山路上，從2025年起連續兩年獲得米其林必比登推薦，從下午營業至凌晨，是許多在地人享用晚餐和宵夜的好去處。