美食焦點

以前，我們走進早午餐店，追求的是放假儀式感；現在，越來越多人翻開菜單，開始在意蛋白質是否充足、碳水是不是低GI、這一餐能不能吃得更健康。當路跑、健身與鐵人三項逐漸成為生活日常，台北的早午餐文化也正在改變。陪伴許多人成長的早午餐品牌「貳樓」，便攜手榮獲多年米其林必比登推介的主廚Adrian Chong Yen與營養師，歷經超過八千小時的研發，打造出全新「運動家X美食家」雙系列菜單，證明健康飲食不必犧牲美味。

自清同治年間飄香至今，台灣糕餅世家郭元益迎來創立160週年的里程碑。郭元益日前正式發表品牌160週年限定中秋禮盒「時味。島嶼 Taste of Time」，邀請知名設計師顏伯駿操刀視覺，並首度集結作家楊富閔、廣播人馬世芳、飲食研究者盧怡安、演員鄧九雲及品牌代言人鳳小岳等跨領域創作者，以文字書寫專屬於台灣的糕餅記憶。其中最矚目的突破，莫過於將象徵節慶的「台式大餅」精巧化，以「迷你頂級大餅」的全新姿態，引領漢餅進入日常下午茶的新境界，也重新定義台灣滋味。

想跟著米其林吃美食，又不想一餐花掉數千元？《臺灣米其林指南2026》日前公布「必比登推介」名單，全台共有146家餐廳入選，其中最值得吃貨關注的，是13家首次上榜的新面孔；從台北雞湯、咖哩與滷肉飯，台中鴨肉料理，到台南羊肉湯、冬菜鴨，新北鵝肉與客家菜，再到新竹客家蔬食與40年老店炊粉，超過八成新入選店家賣的都是台灣在地美食與傳統客家風味。

當不少咖啡館仍在比裝潢、比甜點時，今年六月開幕的「LOST and Found」內湖店，卻先回頭思考：「上班族與社區居民真正需要什麼？」作為第三家分店，L&F沒有複製過往人氣菜單，而是為台北市內湖商圈客群重新設計，讓早午餐更具飽足感，也將咖啡提升至世界冠軍等級。

過去提到松露，許多人想到的是高級餐廳裡現刨黑松露落在義大利麵上的奢華瞬間，這份來自義大利土地的珍稀香氣，現在已越來越容易融入更多日常餐桌。創立40年的義大利頂級松露品牌「樂奇雅（La Rustichella）」，不只與台灣189家餐廳合作，從高端義式料理到五星飯店都能品嘗其風味，更透過松露醬、松露鹽、松露粉等產品，讓消費者在家也能輕鬆完成一道帶有餐廳級香氣的料理。

對許多外食族而言，下班回家後最幸福的時刻，莫過於打開冰箱、煮上一鍋水餃，短短幾分鐘就能端出一頓熱騰騰晚餐。現在這個熟悉的日常美食又多了新選擇。日前，酸菜魚人氣品牌「刁民酸菜魚」推出全台首款「酸菜魚水餃」，將店內秘罈酸菜魚的酸香、鮮魚與肉餡風味完整封存，不只主打煮法比照一般冷凍水餃，更強調不用沾醬就能吃出完整風味，甚至看準冷凍食品便利性，積極布局海外市場。

如果把咖啡當成一種香料，而不是飲料，早餐會變成什麼模樣？這正是Nespresso今年「星饗晨宴計劃」最有趣的一次嘗試。品牌首度攜手台中勤美洲際酒店，邀請MMHG湘樂餐飲集團主廚林泉，從不同咖啡膠囊的風味輪廓出發，設計五道限定早餐，讓一杯咖啡的價值，不只停留在啜飲的那一刻。

饗賓集團旗下「旭集 和食集錦」於7月9日正式插旗台中，除了帶來中台灣首家精品日料Buffet，更一口氣推出15款開幕限定料理，包括首度攜手米其林一星「吉兆割烹壽司」打造兩道聯名料理、日本直送旬味、台中限定創意和食、NISSEI聯名聖代與3款特色調酒，全部僅供應至9月7日。不過，真正讓人想再回訪的，不只是這15道限定，還有藏在熱食區、鐵板區裡，比想像更有水準的料理。

走進新加坡烏節路333號，Mandarin Orchard Singapore（文華大酒店）這塊老招牌早在2022年就悄悄換成了Hilton Singapore Orchard，但電梯門一開，「Chatterbox（話匣子）」那三個字還在原處。

炎夏沒食慾，走進日式老宅吃一鍋清爽開胃的豆腐料理吧！位在台北鬧中取靜的光在錦町園區，一棟日式宿舍老宅迎來了全新餐廳「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」，運用各式料理手法，展現豆腐的千姿百態。

今年與「朧粵」的緣分特別深厚，開年以來拜貴人請客之賜，從蟹粉撈飯到紅燒甲魚鹿根，已在這裡吃了兩場印象深刻的大宴，最新的一頓就是「金羽鴨宴」。其實朧粵本就有很出色的廣式片皮鴨，但廚藝總監簡捷明認為烤鴨人人在做，總得融入粵菜老功夫，才能顯出分別，於是趁這回來台，與行政主廚胡福春密集討論，兩位練功數十年的師兄弟硬是把一隻鴨做出了七種表情，每一道還都隱含台灣難得一見的老派粵菜底蘊，整套全鴨宴吃下來，只能說這些鴨子絕對沒有白白犧牲。

台灣茶是許多國際旅客認識台灣風土的重要名片，想送給外國友人一份來自寶島的特色禮物，現在有了新選擇！「糖村」推出全新品牌「品 PIN THÉ SAVOR」，將台灣原葉茶研磨成細緻茶粉，並以磨茶為核心，推出一系列質感茶包與伴手禮，希望讓更多人品味台灣好茶的魅力。