好食

來香港旅遊，怎麼可能只吃一顆蛋撻！這次一口氣吃3間，從開業超過70年的老字號「泰昌餅家」、靠酸種蛋撻紅遍全香港的「Bakehouse」，到標榜128層傳統酥皮蛋撻的「金園茶餐廳」；同場加映中環新潮烘焙坊「Vission Bakery」的爆餡丹麥酥，在香港吃不夠的，通通打包當成伴手禮帶回台灣。

1971年在新加坡文華酒店開啟五星雞飯傳奇的「Chatterbox」，是招待過許多名人的星洲知名品牌。台灣首店落腳大巨蛋，裝潢調性與新加坡本店有幾分相似，但比較簡約，牆上彩繪畫的是魚尾獅與雞，把身世講得很清楚。開幕時現身台北的劉殿雄主廚，在OUE餐飲集團工作超過30年，是守護經典的關鍵人物，只要見到他，就知道味道肯定正宗。

千呼萬喚的台北大巨蛋「遠東Garden City」終於開幕，從地下2樓到8樓，光是餐飲品牌就有超過150個選擇，經過分門別類仔細挑選，第一彈美食推薦聚焦在開出台灣首店的異國料理，從新加坡五星級雞飯、師承國寶級名師的越南菜、有日本師傅駐場的關西懷石料理，乃至匯聚在美食街的日韓美式料理新面孔。到大巨蛋走一遭，就像出國逛了一圈，國際化得不得了。

國賓飯店旗下A CUT牛排館秉持「只有A CUT能超越A CUT」的精神，至今六度摘下米其林一星，成為「亞洲唯三、全台唯一米其林牛排館」。迎接品牌20歲，A CUT首度打造直火料理新品牌「The Grill by A CUT」，於9月進駐台北大巨蛋8樓，以龍眼木直火與新美式餐酒風格，寫下嶄新篇章。

全台最高精品Buffet「饗 A Joy」今年攜手國際名廚江振誠，以《四季交饗曲》為年度主題，隨著春、夏、秋、冬更迭，端出不同的季節滋味。繼春季以「風味路徑」重新認識台灣，時序入秋，主題來到餐廳「山、海、原、城」四大空間中的「原」，從土地、家庭與記憶出發。江振誠把走過世界後最想念的味道帶回餐桌，從小時候吃的大餅包小餅、母親煲的一碗雞湯，到旅居法國累積的料理記憶，都成為這一季秋菜的靈感。

中秋月餅年年有，今年特別熱鬧，飯店不只找名廚、甜點品牌一起做餅，連藝術家、咖啡與無酒精氣泡茶都加入戰局。煙波集團攜手簡天才LA ONE、台北大直英迪格找來OOH LA LOVE，TASTE by MMHG與Coffee Stopover把咖啡配進月餅禮盒，跨界合作讓今年中秋送禮多了不少新鮮感。

吃法餐竟然可以拿著「蘋果派盒」啃春捲，湯品旁還出現南部辦桌熟悉的炸龍蝦三明治，主菜更直接端上精緻版鴨肉飯，這是高雄米其林推薦餐廳「Li.nu」推出的全新秋季套餐，主廚李祈睿（Chef Michael）這次不追逐珍稀食材，而是從秋天想帶給客人什麼感受開始設計；獲得《台灣米其林指南2026》米其林侍酒師大獎肯定的邱雯琪（Bonnie），則讓酒單不只根據菜單的時令變化，還會看當日天氣、客人屬性調整，平均3～7天就會換酒，讓同一季回訪的客人，也可能品嘗到完全不同的餐酒組合。

米其林一星餐廳「元紀‧台灣菜」開幕至今首度舉辦客座餐會，9月10日至12日攜手燒鳥名店「鳥苑 Torien Yakitori」主廚湯仲鴻、茶風味實驗室「芏 Astēa」創辦人黃心皓，推出《循香入席》限定餐會，最有意思的不是三家名店同桌，而是鳥苑真的把店內炭火爐台搬進元紀，讓台菜鑊氣遇上燒鳥炭火，再由台灣茶串起整席10道料理與5款茶飲。雖然5場餐會已結束，這場跨界合作仍值得一看，三方如何在半年磨合後，找到共同的「煙火氣」？

在香港旺角鬧市的一棟商場大樓裡，時間被調回到1960年代，這裡沒有掃碼點單的機械提示音，只有推車阿姐用粵語喊出的「剛出爐的冰花雞蛋球！」我咬了一口剛起鍋還熱騰騰的沙翁，驚覺「襟江酒家」不只賣懷舊點心，還售賣一種正在消失的生活方式，需要你放下手機，抬頭與人交流，用味蕾去觸摸香港茶樓的舊日時光。

如果你只在香港排過蘭芳園、義順牛奶公司，那你可能漏掉了一家真正讓本地阿叔阿嬸一早上門的隱世茶餐廳「德島TAK TOU」。它不是什麼新潮網紅店，而是「國際金茶王」羅德師傅創立的港式奶茶專門店。羅師傅11歲入行、做過近200間茶餐廳與冰室，2010年先後拿下香港金茶王、國際金茶王與金鴛鴦榮譽，大半輩子都泡在一壺紅茶裡。很遺憾，他在德島開店約一個月後的2023年9月辭世，但這套「紅而不濁、濃而不澀、入口回甘但不苦尾」的沖茶SOP，仍由他的師兄弟與團隊傳承下來。

如果要在香港選一杯「城市味道」，「絲襪奶茶」必定榜上有名。說到絲襪奶茶的起點，不能不提中環結志街轉角那間綠色鐵皮大牌檔「蘭芳園」（Lan Fong Yuen）。第二代老闆林俊業說，蘭芳園的故事，比1952年開檔還要早一點。今年101歲高齡的林木河為了養家餬口，1940年代就在上環三角碼頭附近賣自己調配的奶茶，被茶葉染成咖啡色的棉布濾茶袋，被碼頭工人誤以為是「絲襪」這個稀奇貨，就此開啟蘭芳園近80年的港式奶茶傳奇。