美食焦點

午後三點半，台北大安路巷弄的光影正隨著斜陽緩緩位移，在這個非正餐、也非深夜的尷尬時分，門口亮起暖燈的「倉廩」卻在此時開門營業。這裡被定位為一間「精緻小吃店」，不只要打破台北餐廳的餐期界限，無需預約、沒有低消、不收服務費，更不是傳統印象中的居酒屋、餐酒館或小吃麵攤，只想在東區的核心商圈，為渴望飽足與放鬆的人，預留一個隨時都能推門而入的用餐空間。

南台灣的老饕們注意了！不用飛東京、也不用苦等半年預約，被譽為東京銀座「預約困難鮨店」之一的「Hakkoku」，即將在6月初首度跨海來台，獨家落腳高雄「銀昇」。這場餐會不僅是味覺的盛事，更是兩位頂尖職人靈魂的碰撞，由銀昇日籍女主人阪根嘉代邀請，壽司職人佐藤博之親自操刀，將東京銀座的職人精神與高雄的城市底蘊完美結合，帶來一場高雄限定的頂尖江戶前鮨饗宴。

最近Threads上一陣「流心蛋之亂」炸鍋！有人分享超商義大利麵上的半熟蛋，微波後居然還能維持流心狀態，網友狂問：「這蛋是不是被施了魔法？」別猜啦！成立於1949年、供應多家米其林星級餐廳的協興蛋業跳出來揭密：這根本不是一般雞蛋，而是「半熟蛋風味加工食品」！協興第三代接班人、台大食品科學碩士張智豪笑說：「這是液體蛋的進階玩法！」

隨著母親節腳步逼近，台北餐飲圈吹起「頂級和牛送禮」新風潮，既有東京百年壽喜燒名店「日山」的冷藏和牛，也有「和牛十圖」手工捲製的「可食用肉玫瑰」，讓今年的感恩心意從「好看」升級為「好吃又好拍」，滿足不同媽媽的口味偏好。

日韓快閃甜品又來了，台北晶華酒店於母親節前夕再度引進日本話題甜點，攜手東京當紅網購甜點名店BLANCA（ブランカ），帶來在日本甜品界掀起搶訂風潮的「經典巴斯克」蛋糕、「Poquito巴斯克蛋糕三重奏」與「BLANCA布丁」，以及曾在東京麻布台Hills快閃店創下半年銷售5萬份的IG打卡熱點「焦香薄餅」，為期一個月，錯過就要飛去日本吃了！

過去從雲嘉南、高屏、宜蘭等各地移居而來的子弟，他們帶來了家鄉的種子、家鄉的火候，在新北市這邊紮根。其中，三重這個地方，滿滿的是台灣南部味道，因為三重聚集許多早期雲嘉南的移民，這裡的滷肉飯偏甜、鴨肉羹帶有爆炒的重蒜頭味、肉圓Q彈又有肉香，這些小吃其實不是三重味，而是中南部美味在新北市的進化版。

人物記者李桐豪曾詢問裴社長：「如果要教媳婦一道菜，會選哪一道？」裴社長毫不猶豫地回答：「炒米粉」。在裴社長看來，炒米粉用料簡單，卻考驗著掌廚者對火候的耐性，隱含將平凡食材提煉深邃滋味的智慧。

位於新竹湖濱館的餐飲品牌「滿月樓」，主打頂級客家料理，已於5月2日正式開幕。由煙波國際觀光集團打造，並邀請連年榮獲米其林一星與綠星肯定的名廚蔡瑞郎領軍，結合國立陽明交通大學客家文化學院推動的《客家飲食文化的追索與還原》計畫，展開一場跨越產學界的風味對話。

在充滿溫馨氣息的5月，來自日本中部的鰻魚名店「うなぎ四代目菊かわ」，繼四月中旬在台中漢神洲際展店，更於五月進駐新竹巨城，提供台灣民眾更豐富的用餐選擇。適逢母親節，餐廳推出限定的柚香系列新菜與「一本鰻」禮盒，將原本偏濃厚的鰻魚印象，往更清爽、易親近的方向調整。不論是想帶媽媽好好吃一頓，或在家準備更有儀式感的母親節大餐，全都不用煩惱。

當頂級礦泉水瓶身上出現當代藝術大師的經典作品；當料理用的橄欖油化身為限量簽名藝術品，一場關於日常消費品的「藝術化」革命正在悄然發生。國際礦泉水品牌evian與台灣本土品牌豆油伯近來先後推出與知名藝術家聯名的限量藝術瓶，不僅顛覆了大眾對瓶裝飲品與食用油的傳統印象，更將「藝術收藏」的門檻降低至每個人的餐桌之上，預示著一股強勁的「藝術瓶」消費與收藏新趨勢。

在宜蘭市中心、舊縣議會改建的「宜蘭人故事館」裡，「愛法餐廳」低調隱身一角。主廚戴豪均曾在米其林星級餐廳態芮擔任副主廚，後來選擇返鄉，重新梳理宜蘭食材與飲食記憶，用法式技法為故鄉風土端出更細緻的飲食文化，很適合帶媽媽出門走走，順便享用一頓精緻餐點。

很多朋友問我，你家的牛肉麵什麼味道？好像外省人的家庭吃牛肉麵是家常。其實，我們家𥚃從來沒有牛肉麵的選項，要吃麵，往往都是打滷麵。牛肉到我家，不是蔥爆就是紅燒燉蘿蔔，或者假日鄭重其事的做燙麵版的牛肉蒸餃，那是我吃過最鲜美的蒸餃。再來就是滷牛腱，做切盤滷味。從來不會把牛肉拿來煮麵的。所以我的牛肉麵幾乎都是外食經驗，嚴格來說，是從建中福利社那碗黑不溜丟的牛肉湯麵開始。