大蒜所含的大蒜素有助於調節免疫與抗菌，研究也顯示，長期適量攝取大蒜，能輔助調節血壓與總膽固醇，但買回家總是不耐放，該怎麼辦？「無毒教母」譚敦慈建議，蒜頭拿回家先不要冰，否則反而容易發芽，最好保持放在通風處或冷凍。平時也可以做成「蒜油」來保存。
譚敦慈在《挖健康》節目中提到，蒜頭剛買回家最好不要冰，因為冰箱冷藏低溫容易導致蒜頭發芽，如果想在室溫下保存，可以用網袋或絲襪把蒜頭裝起來，放在通風陰涼處即可，甚至放在後陽台曬到太陽也沒關係，乾燥環境下更好保存。
譚敦慈也說，其實自己覺得最簡單的保存方法，就是將蒜頭切片處理好之後，將其放在舖有烘焙紙的保鮮盒裡面分裝，烘焙紙對折直立在保鮮盒裡面，每一層都可以放入一份的蒜頭用量，這樣一餐使用起來非常方便。
此外，譚敦慈分享，做成蒜油也是一個好方法，她平時會將蒜頭切片放入鍋子裡面乾炒，等水分全部炒乾之後，熄火再倒油浸泡，就可以得到「蒜油」。她也說，若是把油和蒜頭一起炒，把蒜頭水分炒乾之後，之後炒菜也不需要再爆香，直接倒蒜油即可。
譚敦慈指出，如果覺得炒蒜油太麻煩，可以直接把蒜片放入烤箱烤乾，再倒油浸泡即可。但蒜油最好要用小瓶包裝，並趁新鮮趕快食用，才不會有健康疑慮。
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