10月上旬，台北市明水路與樂群二路口的空地悄悄變身，新建築物由大片落地窗圍成牆面，室內空間挑高一個樓層，淺黃色的燈光配上木質桌椅，環境高雅舒適，一旁還附有占地500坪的免費停車場，抬頭看看招牌，上面只寫著Joyfull沒有中文名字。
這是發源於九州大分縣的家庭料理餐廳，在日本有近800家店，與摩斯漢堡MOS Burger、薩莉亞Saizeriya 並列日本前三大連鎖餐廳。引進Joyfull的是有台灣餐飲業南霸天美譽的東東餐飲集團董事長李日東。
據本刊調查，李日東如此積極在台北擴點，是因為他打算把新事業Joyfull與旗下的頂鮮101、台南擔仔麵、東東、日富人文餐飲等餐飲品牌做整合，還在今年6月時入股上櫃光電廠宏森借殼上櫃。本刊前往台南求證李日東，他證實入股宏森就是為了讓它轉型為餐飲股。
「宏森過去是一家很好的公司，但現在過得很辛苦，不得不轉型。」李日東對本刊說。身為光學膜片加工廠的宏森，主要提供擴散片、反射片等光學薄膜裁切、印刷，過去生意很好，可是近年景氣低迷，產業逐漸被取代，現在做越多虧越多，反觀餐飲業蓬勃發展，讓宏森董事長陳介甫開始思考，應該多角化經營。
「所以去年中陳董（陳介甫）主動找上我，原本我就在規劃公司掛牌，雙方談了8、9個月後，便開始執行相關計畫。」李日東回憶。
今年6月，宏森進行私募，讓頂鮮101正副董事長周文保、李日東等人成為大股東，接著設立持股100％子公司「御頂餐飲」，負責開發、經營及管理餐飲投資事業，並在8月同意投資日富人文餐飲企業，包含高雄富野酒店港式飲茶、宴會式場等營業項目，9月進一步宣布併購頂鮮101與台南擔仔麵。
李日東說，之後包括東東餐飲、珍有福也會納入御頂，不過這是明年以後的事，「就像出菜一樣，要一道一道來，如果菜一下子出完就不好玩了。」
其實目前想上市櫃的公司不止東東餐飲集團，不少餐飲股也都在興櫃排隊等待掛牌，因為就算經濟不景氣，又受到食安風暴波及，國內的餐飲消費實力依舊驚人。
根據經濟部統計處資料顯示，近10年餐飲業營業額從3,000億元到2013年已突破4,000億元，2015再創歷史新高，餐飲業營業收入總額達4,241億元，產業過去5年平均年複合成長率3.8％，保持穩健增長。
一名餐飲股分析師對本刊說，「看到這番榮景，讓業者信心提振不少，紛紛準備揮軍搶食大餅，尤其為了增加市場知名度、尋求合作夥伴、加盟擴張，更是積極尋求上市櫃的機會。」
細數目前在興櫃等著上市櫃的餐飲股，包括漢來美食、老四川，還有以燒肉起家聞名全台的乾杯集團，也在今年8月底正式登入興櫃，另外還有10多家連鎖餐飲業者準備尋求上市櫃機會，接下來可望再掀起一波餐飲掛牌風潮。
回顧過去吹起台股餐飲掛牌風潮的第一檔股票，是擁有85℃咖啡蛋糕連鎖店的美食-KY，2010年11月以每股168元掛牌上市，首日收盤價竟衝到400元、漲幅達138％，讓抽到股票的股民，一張就現賺約23萬元。
之後連鎖餐飲品牌龍頭王品登興櫃，於2012年掛牌上市，第1天股價也收在492元、漲幅45％，等於先前以340元抽到股票的股民，1張可以賺進約15萬元；那時王品還擠下台積電，獲得新世代最嚮往企業冠軍。
有鑑於這兩檔股票的成功經驗，其他餐飲業者也紛紛跟進，包括泰式料理連鎖店瓦城、以飲料專賣店「日出茶太」聞名的六角國際、擁有「仙踪林」與「快樂檸檬」手搖茶飲的雅茗-KY，都陸續掛牌交易。
但歷經食安風暴後，相關類股沉寂一陣子，直到去年底經營牛排餐廳的天蔥國際成功上櫃，號稱餐飲界南霸天的漢來美食也登興櫃，一連串的餐飲上市潮能否帶動新飆風，就看投資人買不買單了。
