當年線報指出楊德昌突然換女主角，從葉全真換成倪淑君，小記者斗膽訪問大導演，不料楊德昌才聽到問題就翻臉，劈頭就問記者是何居心等等，還加上一句「我和你老闆很熟」！因為被威脅的感覺很不好，小記者就和大導演吵了起來，不歡而散。
人和人相處就是一個緣字，對楊德昌印象最深竟然就這件事，那葉全真感受如何呢？當時她不說，現在說起則雲淡風輕了。「當時很沮喪。因為我跟在他身邊一年多，從劇場助理做起的。」當時年紀輕輕，滿腔對電影的熱情，遭逢這巨大挫折，可以想見葉全真的難過。
當時葉全真已是拍過近30部電影的台灣女星，面對新浪潮電影帶來許多的科班專業戶，她不甘於只被視為花瓶，因此和楊德昌的班底陳湘琪、陳以文等人一起跟著他學習、做事，從劇場製作到電影籌備做了1年多，不料後來卻被通知被《獨立時代》換角。
哭慘了吧？面對這年輕時的大挫折，哭完了，不一定就能算了。我們現在知道不少大導演曾把辛苦拍攝多時的演員戲份全數刪除，例如《春光乍洩》關淑怡、《痞子英雄》電影版的陳意涵等等，訓練一年多在開拍前被換角，是不是也還好？但當事人要從挫折沮喪中走出來，有時候需要一點力量。
葉全真個性上有一種「要做就要好好做」的執著，傷心、哭完接受現實之後，她又跟李國修老師上課，她說：「雖然不是科班出身，缺少的那一塊我還是可以補足吧？」
過2年楊德昌拍《麻將》找她客串，她也笑笑去演，心上過往傷痕絕口不提。是真沉得住氣？葉全真笑笑回答：「人生嘛…」
也正是那幾年，台灣電影業跌入谷底，葉全真開始跨足電視戲劇，成為一路吃苦耐勞的戲劇一姐。葉全真是少數走過台灣電影和電視戲劇輝煌年代的花旦，她坦言，後來拍電視劇才真正有賺到錢。
「以前拍電影真的很慘，演員都要共體時艱減酬幫忙，我跟著楊德昌導演當了1年多助理，1年多都沒有收入。後來日子真的過不下去，剛好有電影找我，才敢問他能不能接？他答應我才去拍的，沒想到後來卻說《獨立時代》要提前開拍、不等我了！」
18歲出道拍《雪在燒》一鳴驚人，葉全真的清純神祕氣質在港台獨樹一格，《七匹狼》、《火燒島》、《孤軍》、《逃學戰警》等片讓她成為國片女神，合作過任達華、梁朝偉、梁家輝、金城武、吳奇隆、林志穎等等男神數不完。
從電影圈跨進電視圈，後來拍《台灣霹靂火》等戲劇也經歷八點檔暗無天日的辛苦，現在偶爾也去對岸拍戲，葉全真熬過每一個調適期，她的哲學是「人生每一步都不是應付」，所以回頭看很對得起自己。
不過這一回頭，驚覺女神已整整出道了30年，有誰能像她如此資歷輝煌又完整呢？
「回頭看呀….還好我只是長得哀怨，思考很正面。」這幾年葉全真投資公司、擔任A.Y.E保養品牌總監，開始做生意後發現有不足，就認真的去上了一個政大EMBA班，之後又正式考進政大經營管理碩士班，1年多學分念完，目前只差論文沒交。
「這書念得很硬啊，不是只裝個樣子，其實我也不是有什麼目標，就覺得好像應該這麼做，就繼續下去了，只希望自己每一步都不是在應付。」葉全真的個性，凡事雖不強求，但一沾上邊，就想全力以赴。
至今感情沒歸宿，也就隨緣，葉全真拍拍戲賺賺錢，有空檔就會帶媽媽到處走走，人生自在寫意。因為一直努力又認真，回首前塵往事，她可以挺豁達的說，人生順境逆境，都是一種修行吧。
