鄒時擎是《歡》片導演尚恩貝克（Sean Baker）長期合作的製片，兩人從《外賣》至今，已合作 《小明星》（Starlet）《夜晚還年輕》（Tangerine）和 《歡迎光臨奇幻城堡》四部片。
《夜》片是尚恩貝克以三支iPhone 5S拍成，在日舞影展（Sundance Film Festival）首映時引起轟動，大家都不敢相信這是用手機拍的電影，因為畫質很好，後製也是他以電腦獨自完成。 該片後來拿下美國哥譚獨立電影獎（Gotham Awards）觀眾票選獎和最佳突破演員獎，是獨立製片的最佳示範。
《夜》片預算僅10萬美元（當時匯率換算約新台幣360萬元），鄒時擎在片中軋了一角，飾演甜甜圈店老闆娘。莫非因預算少才客串？鄒時擎笑說，其實是一直找不到適合的演員，因此拍這場戲的前一天，做事隨興的尚恩貝克對她說：「那就妳了，你上去演。」她身兼製片、選角，既然找不到人，只好硬著頭皮上陣。
新作《歡迎光臨奇幻城堡》也可看見她的身影，不過戲分少多了。鄒時擎坦承很討厭入鏡，就連幕後花絮也很少看到她，「我總是盡可能躲得遠遠的。」
《歡》片描述美國佛羅里達奧蘭多迪士尼樂園外的公路旁、一個名叫「奇幻城堡」的廉價汽車旅館，住著一對母女，小女孩叫夢妮。她的媽媽海莉因為失業常拖欠房租，常要夢妮去朋友的餐廳索取免費的鬆餅，也拖著女兒向附近觀光客兜售廉價香水。
鄒時擎表示，很多單親媽媽或她的朋友，看過之後都哭得很慘。有些觀眾對片中的媽媽極不諒解，認為社會局應快把她帶走，「但大家如果可以用比較寬容的心去看周圍不幸的人，會發現很多事應該要用同情心、帶著憐憫的心去看待。」
談到華人製片在美國工作的辛苦，她表示，主要來自於文化上的差異和生長背景的不同。舉例而言，她不是美國人，所以周圍有人提起童年看過的電影、電視等共同記憶，她都較難融入。對有意從事製片工作的新生代，她建議， 懷抱熱情是第一，再來就是堅持到底的決心，「因為真的非常辛苦！」而且也要了解社會脈動，掌握世界潮流。
接下來，鄒時擎想把手上的華語劇本《左撇子女孩》拍成電影，金馬影后陳湘琪已答應演出。「不過，所有的電影計畫都是看資金什麼時候到位（才能執行）。」這部片她將親自執導，由尚恩貝克用iPhone拍攝，地點暫訂在台北市或新北市的某個夜市，只要有資金就可開工，「但這是製作上最困難的一環。」
鄒時擎小檔案
- 出生：1974年，台灣台北
- 學歷：紐約新學院大學媒體研究所、輔仁大學宗教系
- 經歷：編導、演員、製片等
- 作品： 《歡迎光臨奇幻城堡》《夜晚還年輕》 《小明星》《外賣》
《歡迎光臨奇幻城堡》重要得獎紀錄
- 美國國家評論協會獎(NBR) —年度十大電影
- 紐約影評人協會(NYFCC) —最佳導演
- 美國電影學會獎(AFI Awards)—年度十大電影
- 多倫多影評人協會(TFCA)—最佳影片
- 舊金山影評人協會(SFFCC)—最佳影片
