葉星辰一開始並沒有當演員的念頭，學生時期拍拍廣告，賺賺零用錢，直到演出電影《KANO》之後，才逐漸探索出對表演的熱情，陸續演出《戀愛沙塵暴》《花甲男孩轉大人》等劇。今年終於當上偶像劇《三明治女孩的逆襲》女主角，又加盟「華人創作」成為旗下演員，演藝之路慢慢起步。
拍戲壓力大 半年沒回家
葉星辰在《三明治女孩的逆襲》中，詮釋職場上努力在夾縫中求生存的OL，就如同她的真實演藝經歷一般，並不全然是夢想實現的童話，得努力放低姿態討好眾人。葉星辰舉例，在拍片現場會出現很多人指揮她的演戲方式，或是建議她用超浮誇的演技，「可是我已經跟導演和對手演員討論好了，但別人會不斷丟idea給你。」
覺得委屈嗎？葉星辰說得很保守，「我受委屈我承受，我當然很想罵髒話」，說完又努力解釋，「拍戲很辛苦，大家都想把事情做好。」至於情緒，就自己吞下來消化。除了在劇組受到壓力之外，緊密的拍戲時程也讓她無法喘口氣。「要說最難過的事，就是沒辦法跟家人相聚」，葉星辰透露，最長曾經半年沒見到家人，連爸爸生日都沒辦法當面祝福，「有一次我爸打來跟我說，如果工作很辛苦的話，回家爸爸養妳，我當下就哭出來。」
談到工作頭頭是道，講到戀愛，葉星辰就謹慎起來，無法想起任何一段浪漫的戀愛情節，「我喜歡很生活的片段，像是一起煮菜，我很迷戀跟男友一起在廚房做飯的氛圍。」戲裡和張立昂、林子閎2位男星都有感情戲，葉星辰形容張立昂「很慢、很慢，對一件事情有興趣就會很專注去做」，例如張立昂前一陣子在學修圖，還會拿手機和她討論修圖技巧。至於林子閎，葉星辰則認為他「非常成熟，有個老靈魂。」哪一個比較接近理想型？葉星辰想破頭，最後還是不敢講。
女孩登大人 葉星辰
- 生日：1990年7月7日
- 身高：164公分
- 體重：45 公斤
- 代表作：《麻醉風暴》《戀愛沙塵暴》《花甲男孩轉大人》《三明治女孩的逆襲》
