現在，即將在3月9日播出的《單挑求生高手》，他又把標準拉高了。每集他都會找來頂尖好手，一起，看誰先勝出。為什麼他都這麼不怕死呀？這類節目到底有沒有作弊？以下是他接受越洋電話採訪的真心話。
艾德史塔福雖擁有軍事背景，但真正鍛鍊出一身膽識跟身手的，是他在911事件後在阿富汗替承包商擔任維安工作。而2007年替BBC節目在蓋亞那雨林籌備後勤工作時，讓他發現自己如魚得水，在原野環境中甘之如飴，啟發了他日後朝向荒野探險的動機。2017年他來台參加「硬派祭」，就當眾吃下皮蛋，覺得比在荒島上啃昆蟲要好吃多了。
以往艾德的節目，都是用自拍形式完成，因為大概很難把攝影團隊送去陪他冒險，《單挑求生高手》則不同，每集都是PK賽，就需要分組團隊攝影。「以前都是我自己拍攝，搶快搶衝，一切都自己來就對了。但這次有攝影團隊，要在事情討論如何拍攝。因為這次節目屬於競賽性質，競賽過程裡頭不可能停下來自拍，唯一可以拍下競賽緊張過程的就需要專業團隊。」艾德說整個製作模式都不同，只是節目收工後還有對象可以聊天，「跟美國的《我要活下去》實境節目相比，團隊還算是小型的，他們的後勤團隊基本上是伺候好萊塢巨星等級。」
不過他強調，攝影團隊不需要在原野中求生，可是他需要。「他們有專屬的補給。不，他們不會把食物分給我吃！」他說以往節目一向走簡單風格，也沒有其他幕後團隊來幫忙，「一向都是靠自己，變成我的招牌。這次雖然拍攝人手多了一些，但他們的後勤補給只限於他們使用。」
我覺得很好奇的是，除了在節目裡頭曾經啃蟲、釣魚、生火之外，好像這類節目都沒交代怎麼上廁所，畢竟是在荒野當中呀！沒有洗手間可以上吧？到底要怎麼解決排泄問題？「哈哈哈。我有帶一個神奇馬桶，必要時就可以變出來讓我上廁所，當然不是！我就挖個洞上廁所，用水沖洗屁屁，就這樣。」所以艾德的意思是，深入荒野的他，身上連衛生紙都沒有，這樣真的超級環保。
在《單挑荒野》系列節目中，艾德都沒穿衣服，或者穿自製的草群裝，感覺很像在天體營，為什麼要這樣呢？「因為之前這類的節目，都標榜沒穿衣服，結果都很成功，好像變成一種慣例。」他說此外這也可以證明，他沒有作弊，「我沒穿衣服，表示我沒有夾帶任何道具跟我上荒島求生。其實我自己覺得，在荒島上沒穿衣服，整個人會更緊張，求生意志會提昇。但我的初衷從來都不是刻意去全裸，所以這次就沒有那麼極端、有穿衣服。」
一提到野外求生節目，大家都會想到「貝爺」貝爾吉羅斯（Bear Grylls），他在節目《荒野求生秘技》有很多超級誇張的情節，艾德有打算跟「貝爺」合體嗎？「他是好人，也非常支持我，當我一開始做節目時也給我很多忠告。去年他也有傳簡訊給我，2天前他才傳簡訊給我。」至於2人會不會一起做節目，艾德說這點子很有趣，「但貝爾現在已經變成好萊塢巨星等級的紅人。很多人都覺得我們是競爭對手，但並不是這樣。我想他現在的顧慮比較多，所以我們2個要比賽較勁的話，他要擔心的比我多。說真的，他也可以不支持我，但他一直對我很好。」
不過每次做節目就是要去荒野玩命，艾德怎麼跟老婆蘿拉交代？她有什麼反應？「她說：『好好玩！』真的，我老婆去年也出門進行了3趟冒險，成為第一個征服南美第3大河流（Essequibo River）的女性，花了2個多月。她完全可以理解我做的事情，我們輪流照顧小孩、分擔家事，她支持我的冒險，我也支持她。」
「家庭對我們來說，比較像是互相扶持的夥伴，好像一個港口，等你補給充足了，就可以出發航行。我們從來不覺得出門踏上冒險行程會有拋棄家人的罪惡感，這對我們倆個人而言都是如此。」艾德說這不代表每次出門都不會不捨，「我的兒子現在一歲半，開始到處亂跑，也牙牙學語，所以離家真的是會犧牲跟他、跟老婆相處的時間，只能安慰說他會得到我們全部的愛。」
「我們不是一般的上班族，不是只有晚上睡覺時能陪小孩，所以要把握可以相處的時間。像我這樣一年約3個月拍節目、9個月到處飛，能有多少時間都要把握，當然也培養出很獨立的性格，所幸一切代價都有收獲。」艾德在接受越洋訪問的時候，旁邊就不斷傳來小孩子的聲音，想必他是在一心二用。
只是平常就常常去荒野冒險，會不會覺得真正放假時，不知道該做什麼才好？「一年前我跟老婆想過，度假該做什麼，最後我們選擇駕車遊歐洲，帶著小孩（當時8個月大），全家就睡在休旅車上。 當然有人喜歡去海灘度假，但那不是我的菜。其實不出門冒險的時候，我喜歡在家照顧園藝、DIY，只要能跟家人好好相處的地方，都算是度假。」艾德說他沒想過把求生節目，搬到言語不同的大城市，「我現在覺得在與世隔絕的地方求生，還比較容易。況且我比較喜歡大自然，人也比較放鬆。」
拍完了6集的《單挑求生高手》，艾德發現學到最珍貴的教訓，就是在壓力下保持良好的判斷力，「我猜想應該是當比賽計時開始，那種腎上線分泌的快感，讓我做決定時沒有那麼準確。原本我很享受在野外求生，但在比賽求快的限制下，其實沒有那種愜意的感受，我就一直想快速移動、快速前進，反而讓我思考不夠全面。所以該如何在這種情況下，保持很好的判斷力，是我該學習的。」
累積了豐富的野外求生節目經驗，艾德說面對各種意料之外的狀況，才是常事「之前拍徒步征服亞馬遜河流，花了2年半，我從來不會假裝說一切都很順利，有時候就是會出包。幾乎我去的每個地方，都會強迫我面對沒有答案的局勢。」別人是生活盡量避免無常，只有他把無常變成正常，只能說這個男人就是愛野。
