2019.09.25 11:55 臺北時間

米其林3星餐廳被砍掉1星 名廚罹憂鬱症告米其林指南

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時事
韋拉特因餐廳被斬掉1星,向米其林指南提告。(翻攝Marc Veyrat臉書)
韋拉特因餐廳被斬掉1星,向米其林指南提告。(翻攝Marc Veyrat臉書)
69歲法國名廚韋拉特(Marc Veyrat)因原本3星評價的餐廳被米其林降為2星,向米其林指南餐廳指南提告,據了解關鍵原因是一道「起司舒芙蕾」,被斬掉1顆星後他因此罹患憂鬱症。對此,米其林指南發表聲明表示感到遺憾。
綜合外媒報導,韋拉特所開的餐廳「森林之家」(La Maison des Bois)位於法國阿爾卑斯山區,去年才奪業界最高榮譽評價「米其林指南3星」,不過今年1月時卻被降為2星,他曾一度要求米其林指南必須要移除對餐廳的評價,但遭到拒絕。
韋拉特受訪表示,某一天晚上他們(指米其林指南)無預警打電話來表示餐廳被降一顆星,接著在電話說「就這樣,結束了!」面對這突如其來的壞消息,韋拉特形容當時的情況,「我感到相當遺憾,這件事情公布時,團隊員工也落淚了。」
對於被摘星的原因,韋拉特稱是一位米其林指南調查員,誤會起司舒芙蕾使用的是英國的切達(Cheddar)起司,而不是使用法國的瑞布羅申(Reblochon)、波佛特(Beaufort)以及多姆(Tomme)等起司。他解釋由於在餐點裡頭添加番紅花,才會讓整體色澤呈現黃色的,這樣降星事件害他得了憂鬱症,「米其林指南怎敢拿廚師的健康做為抵押?」也不忘酸調查員「這就是所謂的知識嗎?這太瘋狂了。」
韋拉特律師表示,希望法院能迫使米其林闡述確切原因,以證明為何將「森林之家」被降為2星餐廳,韋拉特強調只要批評是正確的,自己會欣然接受,庭審將於11月27日舉行。米其林指南23日發表聲明表示了解他的失望,「韋拉特才華毋庸置疑,很遺憾韋拉特堅持對我們提告。」並指出米其林指南的首要任務是告知消費者改變評價的原因,「我們會仔細研究韋拉特的請求,再冷靜回應」。
更新時間|2023.09.12 20:31 臺北時間
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