2020.12.31 09:00 臺北時間

孝三路街攤嘗鮮 老基隆人的美食記憶

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生活
夫妻經營的豬肝腸,可搭配自家特製的辣醬。
夫妻經營的豬肝腸,可搭配自家特製的辣醬。
如果問起老基隆人,記憶中的美食在哪裡?可能不約而同地回答「孝三路」。孝三路的飲食很接近碼頭文化的生態,有人貼切描述:「在遊客眼中,基隆就是廟口。而對老基隆人來說,孝三這條路,才是美食的江湖。」
多數基隆人的早餐,是一碗乾麵、配一碗餛飩湯。《基隆的氣味》作者鄭順聰說:「因為氣候濕冷,基隆人很重視湯,而基隆的麵食很素,湯頭做不好,店就活不下去。」

攤攤美味 各擁美食絕藝

52號的無名豬肝湯、綜合湯,連招牌都沒有。現點現做,一鍋就是一碗。綜合湯有豬肝、豬腸、豬肚、蚵仔與白菜,再撒上薑絲。豬肝湯料多,切很薄又粉嫩。蘸點辣椒醬油,再配碗滷肉飯,就心滿意足了。
65號巷口的「豬肝腸海產店」沿自廣東老師傅的「肝腸」手藝,以豬後腿肉加上軟嫩豬肝,烤出濃郁的鹹香豬肝腸與紅燒肉、搭配獨門醬料,60年不變的好味道。
魷魚羹和肉圓開在同一店面,面對面的2攤,客人通常都會各點一份。魚漿包覆著魷魚,味道很鮮,湯頭清甜。包著筍丁的紅糟肉圓,外皮Q彈。
魷魚羹和肉圓2家對開,還可以一起結帳。
紅糟肉圓搭配薄片小黃瓜,清爽解膩。
魷魚羹用料貨真價實,滋味鮮美。

招牌菜色 市長口袋名單

99巷內的美食更是集中,包括鍋貼饅頭、長腳麵食以及孝三大腸圈。孝三大腸圈知名度很高,攤車的蒸籠裡都是當天現做的大腸圈、豬心、豬肺及豬皮等,還列入《市長的口袋食堂》的必吃名單。
長腳麵食的招牌菜豬腳麵,滷豬腳搭配以大骨熬製的湯頭,加上油蔥、豆芽菜、芹菜提味,是道地古早味。或叫1碗乾麵,配上餛飩湯,別小看餛飩小小1顆,皮薄內餡飽滿,湯鮮味美。而甜不辣、吉古拉與油豆腐,更是必點小菜。
「阿本燒賣排骨」用刈薯、鯊魚漿、豬肉、油蔥、胡椒拌成內餡的台式燒賣,再蘸上由清醬油、番茄醬、甜麵醬熬煮而成的自製甜辣醬,配上一碗乾麵或是排骨酥湯。
中山陸橋對面的50年名店「三姐妹熱炒」,炸物選擇多,雞卷、牛蒡天婦羅、蚵仔酥、紅燒鰻等,都是必點招牌菜,價格很親民。
 
更新時間|2023.09.12 20:36 臺北時間
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