節目每週五錄影，但賽前兩隊隊員必須自發性排訓練課、找專人指導。「好看娛樂」總經理兼製作人湯宗霖解釋：「因為不在錄影時間內，節目也沒有訓練規劃，完全是藝人自我要求。領隊、隊長會找教練朋友指導；有時藝人在操場練習時，體育系學生看到也會主動幫忙。」
藝人為求勝出的專注、懊悔、哭泣等真實樣貌，最吸引觀眾目光。為完整記錄，節目依賽事及場地需求，出動10至20組攝影器材捕捉各種畫面，並由專屬成音師負責現場收音，工作人員合計上百名。
湯宗霖指出：「製作難度最高的是剪接，每次錄影至少花費12小時，素材龐雜，考驗後製團隊。」「好看娛樂」副總經理王貞妮進一步解釋：「一般塊狀、2小時的外景節目，1集剪接後製至少3週，鏡頭愈多、處理時間愈久。我們因為有專屬後製中心，才能把《全明星運動會》後期壓縮至2週，還不包括漏網鏡頭、花絮等影片。」
