李凱莉的人生故事如同她一手炒出的會客菜有酸甜苦辣、百味並陳，為了鼓勵鼓勵更生人重返社會，法務部今天下午特別安排「凱莉上菜」，由李凱莉掌廚快炒她的拿手好菜「胭脂馬遇見關老爺」，並請她現身說法，以自身蛻變過程，帶給更多更生人願景及奮鬥的目標。
李凱莉說，她懂得更生人的辛苦，因此，她重返社會後，餐廳裡的食材都向更生人採購，能有今天除了法務部等長官的支持，家人也給她很大的鼓勵，她認為犯錯不可恥，可恥的是錯了還不改過，她語重心長地說，歹路不可走，希望大家不要以身試法，千萬不要拿頭髮去試火。
法務部長蔡清祥親臨會場，不但給予李凱莉鼓勵，也提到當初是檢察總長江惠民向他分享李凱莉重生的故事，法務部派員了解後，李凱莉也親筆寫了封信給他，他利用南下洽公機會，專程到一品會客菜食堂，實地了解李凱莉創業的精神，
並對她苦盡甘來而有今日的成就同感榮耀與欣慰。
蔡清祥表示，李凱莉在更生的道路上求好向善、遵守法律的決心及勇氣值得所有更生人效法，透過她成功的案例，可以讓更多的公益團體及社會資源投入司法保護工作，也期盼社會各界對於犯過錯的人能夠關懷與接納，落實總統蔡英文
「公私協力，全民參與」的司法保護宗旨，在更生人復歸社會的這條道路上，全民都能成為他們穩定且強而有力的後盾，讓更生人不會再犯，並能對社會有所貢獻！
法務部保護司長黃玉垣也說，李凱莉的故事令人動容，她用心炒出的會客菜是家屬與受刑人間的橋樑，傳遞著一份家人支持的愛，並穿越圍牆，讓受刑人感受到社會的溫暖與接納。
尤其觀護人的工作是善於運用政府及民間資源，以公私協力，協助及關懷受保護管束人重新適應社會，除了在凱莉會客菜的成功經驗外，仍有許多成功的更生個案，為社會帶來無限希望。
負責協助李凱莉重生的橋頭地檢署觀護人唐珮玲也補充說，李凱莉過去就是凱莉媽媽，她雖然犯過錯，但努力重生改過，她坦言剛面對李凱莉時，各界其實都不看好，因為不相信李凱莉過去天天燈紅酒綠，加上日進斗金，真的願意放下過去，甘願炒菜賺幾個銅板過生活嗎?
後來她用朋友及推手的角色，以接納與同理心的態度，持續的給予關懷及鼓勵，見證了李凱莉今天的成就，更展現柔性司法的真諦。
更生人成功重返社會的案例越來越多，例如臺灣更生保護會基隆分會協助創業成立「潔安企業社」的陳興餘、由新竹分會輔導從事手工蛋捲的劉祐誠、由士林分會輔導經營燒臘茶餐廳的劉文中，此外，更生人陳岳良出監後與太太一起開設工程行，努力打拼之餘，進而成為更保的協力廠商，提供更生人工作機會，以具體行動回饋社會也相當可貴，期盼各界繼續接納更生人，讓社會更美好。
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