台南鹽水「岸內糖廠影視基地」係台灣第一座結合歷史時代場景、影視製作與文化推廣的影視園區。2018年公視視史詩旗艦戲劇《斯卡羅》率先於基地內，搭建清代台灣府城內街道、醫館、商店與住屋等。《牛車來去》團隊為符合拍攝所需的歷史背景，耗費1個半月時間，將建物加工成1943年代的閩南建築，劇中楊烈飾演的地主陳進丁的「德隆發商號」3間店鋪，以及商號員工宿舍、倉庫都位在基地內。
當初與導演李岳峰首度碰面，安心亞聽到劇中人物故事數度紅了眼眶。而在全台語劇中，安心亞也展現過人的適應力，戲裡飾演赤貧困苦的農婦「阿春」，進農村場景拍攝的第一天就打赤腳踩泥土，還問導演「這樣有窮嗎？」，惹大夥一陣笑。
製作人李怡慧表示，女主角安心亞一上戲，「幾乎什麼苦都吃了」，在溪裡「摸蜊仔」（捕蜆）、抓蝦、洗衣服，還要抓蚯蚓、蝸牛餵食雞鴨，怕蟲的安心亞說「一開始邊抓邊哭，覺得自己很沒用，但現在已經不怕蚯蚓了」，一度還遇到蚯蚓鑽到土裡很深處，只好「用拔的」，還要在心中喊「阿春給我力量」，劇中還有餵豬橋段，蔡昌憲也笑說「現在的豬不吃地瓜葉，養壞了」。前幾天安心亞也跟劇中的牛演員有了「第一次的親密互動」，讓她直呼「好緊張」，還形容到「現在還沒有穿鞋」的戲。
導演李岳峰堪稱「台語文大辭典」，在片場偶爾會靈機一動，加入符合當下情境的台詞，讓安心亞一時呆萌地問「真的要這樣講？」，而鄧安寧的女兒鄧雨忱面對台語台詞忐忑說，「一開始真的很緊張，擔心台語會講不好」；曾與李岳峰合作過《苦力》的「學長」蔡昌憲這次飾演安心亞的弟弟、個性機靈的「水蛙發」，便教她們倆隨身攜帶手機錄音，把台詞重新回放幾次聆聽、記熟，讓安心亞直呼「大家真的對我好好」，演員們工作間的默契可見一斑。
而劇中楊烈、高欣欣不論筆挺的西裝與典雅的仕女服裝、首飾，坐擁大宅，處處可見地主的氣派；楊烈還特別找老師研究昔日商號老闆服裝，「從外表到姿態都一絲不苟」，只是劇中若遇上冬天厚重衣物裝扮，在南台灣的豔陽天下拍攝，難免汗流浹背，相當辛苦。
