春季海洋前奏曲 喚醒沉睡味蕾
今年春季A CUT開胃菜以珍貴、頂級的「皇家魚子醬海膽塔」揭開序幕，外觀仿如檸檬塔的皇家魚子醬海膽塔，綴以馬丁尼及白酒煮製而成的柚子白酒奶油泡泡搭配食用，層次豐富、清爽解膩。充滿義式風味的「海虎蝦」下方舖上薩丁尼亞珍珠麵，搭配炒香的生火腿片及香料麵包粉，搭佐辣味起司鮮茄醬，醬汁酸甜並帶有些微辣度刺激味蕾，品味不同層次的鮮味。「北海道干貝」將干貝煎到五分熟，搭配西班牙臘腸小丁，佐襯檸檬果凍點綴出清爽解膩滋味，旁邊搭佐菊芋脆片也適時增添不同風味，入口時有著無限驚喜！
而「爐烤龍蝦佐泰式酸甜鍋巴米線」選用肉質細緻的波士頓龍蝦，以高溫炭火炙烤，搭佐酸甜的鍋巴米線，另外加上蛋酥、蝦夷蔥碎的調和襯托，不僅更加增香，還帶出龍蝦的甘甜餘韻，整體味道充滿濃濃的泰式風情。接著端上做工繁複的「龍蝦濃湯」，整體湯汁濃郁滑順，唇齒之間感受大海的鮮甜風味，絕對是值得一嚐的美味湯品。「伊比利火腿與昂貝乳酪沙拉」使用西班牙伊比利火腿，搭配來自法國以波特酒浸泡二週的昂貝乳酪，並加入少許陳年巴沙米可油醋，酸甜口感平衡了西班牙伊比利火腿及昂貝乳酪的濃郁，挑起春天對美食渴望的味蕾。
異國風情組曲 鮮甜海味綻放舌尖
主餐推出帶有異國風情的海鮮盛宴，讓鮮甜的海味在舌尖上綻放。「布列塔尼藍龍蝦」以Sous Vide真空低溫烹調再煎，凸顯出藍龍蝦本身鮮甜，佐以龍蝦、蝦卵、奶油、番茄丁、香料炒香及馬沙拉酒、鮮奶油製作成濃稠的醬汁，搭配擁有獨特香氣的炙烤舞菇及醃漬蘿蔔，入口時有著無限驚喜，層次十分豐富。
「季節鮮魚」嚴選日本直送真鯛，烤過的鮮魚肉纖維細嫩，入口卻帶有彈性。搭佐以海膽、蛤蠣汁、百里香及白酒製成的海膽醬汁，鹹中帶香的風味，是一種讓人忍不住大啖的夢幻美味。
甜點優雅滋味 感受幸福綿延
餐後則推出三款結合台灣當地食材的甜點，讓味蕾的幸福感意蘊綿長。「烏龍茶巴斯克乳酪蛋糕」將台灣特產茶香濃郁的烏龍茶融入巴斯克乳酪蛋糕中，入口時先是陣陣茶香，漸漸浮現出醇厚餘韻，搭佐來自屏東霧台、中央山脈的紅柴花花蜜製成紅柴蜜冰淇淋，嚐起來有特別的木頭香氣，完美搭配令人一口接著一口，欲罷不能。
特製巧克力蛋糕搭佐香草義式冰淇淋的「啡香古典巧克力蛋糕」，香草香氣與濃郁的巧克力達到完美平衡，濃郁口感及甜味搭配得恰到好處，優雅韻味讓人回味不已。而搭佐清新爽口的香茅優格冰淇淋的「檸檬奶醬舒芙蕾」，入口時散發檸檬清新香氣，漸漸浮現出奶醬優雅醇香，兩者交融，口齒之間存留著滑順迷人餘味。
國賓A CUT STEAKHOUSE
【台北】
營業時間：11:30am-3:00pm／5:30pm-10:00pm
電話：02-2571-0389
地址：台北市遼寧街177號2樓
線上訂位連結：https://reurl.cc/x0MbqN
【新竹】
營業時間：11:30am-3:00pm／6:00pm-9:30pm
電話：03-515-1111分機3437
地址：新竹市中華路二段188號9樓