黃軒發文指出，有研究表示吃炸物會增加焦慮症和憂鬱症風險，研究人員認為高油炸食物，特別是炸薯條的攝入量，與焦慮症和憂鬱症風險呈正相關，即攝入量越高，患上焦慮症和憂鬱症的風險就越高。
研究表示，與不吃油炸食品的人相比，經常吃油炸食品的人，尤其是像「炸薯條」這種炸物，焦慮症風險增加了12％，憂鬱症風險也增加了7％，如果和吃炸雞相比，其憂鬱症風險也高出了2％。
至於吃炸物為何容易增加焦慮症和憂鬱症的風險？研究人員認為，一個可能原因是油炸食品，含有一種叫做丙烯酰胺（Acrylamide）的化學物質，當食品在非常高的溫度下烹調時，就會產生這種化學物質。研究人員指出，丙烯酰胺與大腦發炎反應，容易會影響到焦慮症和憂鬱行為。
黃軒表示，對於那些容易焦慮和憂鬱的人來說，減少高油炸食物的攝入量是非常必要的。專家還建議，可以增加「水果和蔬菜」的攝入量、選擇「低脂肪和低熱量」的食物來改善飲食習慣，進而促進身心健康的發展。
為何大家喜歡吃炸物來減壓呢？黃軒解釋，當身體長期承受慢性壓力時，交感神經受到刺激，就會釋放「神經胜肽Y」，這時就會特別想吃「油炸食物」，如果又沒運動，就會囤積脂肪，容易變胖。如果長期在壓力下，另外一些荷爾蒙「飢餓素」（ghrelin）增加，瘦體素（leptin）減少，更容易感到飢餓，食欲會增加，尤其是對高脂、高熱量的食物欲會有很大的強烈需求。
因此黃軒建議，每次想吃薯條之前，或許可以多想想會「惡性循環」這些問題，或是嘗試聽音樂、做手工藝、看電影、慢跑等簡單休閒活動，或是跟好友聊聊天，吐吐悶氣。
（取自黃軒醫師 Dr. Ooi Hean臉書）
