新片費時10年調查記錄，探究官僚體系的疏失與護短，並遠赴美、法求證專家學者，期待議題受關注能鬆動權力的高牆，重整建全的公民社會。
1997年香港爆發H5N1禽流感傳人致死事件，7年後台灣首度發現與鄰國不同的H5N2病毒，引起李惠仁以6年時間追查禽流感疫情背後，政府官員的隱匿行徑，製成紀錄片《不能戳的秘密I：政府病毒》，獲得2011年卓越新聞獎電視類調查報導獎。接著《不能戳的秘密II：國家機器》繼續深入調查，也拿到台北電影獎百萬首獎肯定。
但《不能戳的秘密III：官官相護》因新冠肺炎疫情導致攝製延宕，與第二集相隔10年才問世，內容除追蹤禽流感及官僚體制後續發展，更聚焦實驗室生物安全規範。李惠仁指出，20年前SARS期間與2年前新冠肺炎疫情時，台灣實驗室皆因人員疏失，發生病毒感染險釀災害的重大事件，「歷經3年疫情，民眾了解病毒變異與汙染的可怕，對實驗室生物安全更有切身感受。」
