挑選香蕉有哪些秘訣？
這位分享超實用秘訣的用戶@Amintips揭露，下次挑香蕉時，別只顧著看皮漂不漂亮，而是要將目光鎖定在香蕉的「梗」上，「如果香蕉梗比較短，香蕉會更甜、風味更濃；但梗越長，味道就越淡」。這個獨門小訣竅，甚至獲得了經驗超過20年的專業大廚Cristian Feher的親自認證，證實短梗香蕉在香氣與甜度上的確更勝一籌。
除了蒂頭玄機，傳統的三步驟判斷法依然是挑選好蕉的重要參考指標。首先，看顏色，外觀多半呈亮眼黃色、兩端帶點嫩綠的香蕉，是風味與口感最彈牙的黃金時期；要避開那些黯淡無光或撞傷瘀傷的，以免買到受損蕉。
其次，看斑點，表面帶有少量咖啡色小斑點的，代表甜度已經衝上最高峰，可以即刻享用。若果皮顏色過深、表面潮濕或出現凹陷，可能表示果肉已受碰傷。最後，試試手感，成熟的香蕉剝皮時能輕輕鬆鬆、一氣呵成，並散發出濃郁的果香，若是難以分離、吃起來又澀又硬，那它就還沒準備好被食用。
