據《每日新聞》報導，秋山豐寬1942年出生於東京，畢業於國際基督教大學，1966年進入TBS電視台任職，曾擔任華盛頓分會社長及外事新聞部編輯等。1989年，他獲選參與TBS創立40周年企劃「宇宙特派員計劃」，並於1990年12月2日至10日以記者身分登上前蘇聯太空船「聯盟號」，前往「和平號」太空站進行報導，在太空共停留7天21小時54分鐘。
1995年秋山豐寬離開TBS電視台後，於次年移居福島縣，投身有機農業與香菇栽培。然而，2011年3月爆發福島第一核電廠事故，他也因此被迫撤離。同年11月，他轉任京都藝術大學（前京都造形藝術大學）教授，任教至2018年；並於2017年起移居三重縣大台町，繼續從事有機耕作。
福島事故後，秋山豐寬結合自身作為「核災難民」」的經歷，在各地舉辦講座，持續倡導廢除核電。
