調酒師

阿妹張惠妹上週燒燙燙宣布將在12月底於台北大巨蛋連開5場演唱會，預計將吸引至少20萬人前往朝聖。她事業再創新里程碑，也傳出雙喜臨門，有讀者向本刊爆料，指她計畫重新裝潢目前居住的2億元豪宅，並將與交往13年的調酒師男友Sam姚善鏞結婚。

2024年過200歲生日的麥卡倫（ The Macallan），在世界各地以許多有趣形式慶生，台灣頂尖調酒師們也貢獻創意，推出帶有時代印記的限定版調酒，味道之驚艷，讓人恨不得天天都幫麥卡倫過生日。

被譽為「威士忌之王」的皇家禮炮（Royal Salute），為了在台灣隆重推出頂級酒款62禮讚系列，除了將國家戲劇院以投影改造成西敏寺和白金漢宮，還邀來首席調酒師Sandy Hyslop親自帶領晚宴品飲，他悄悄透露，以50種原酒勾兌而成的新版經典藍瓶，其中甚至含有已消逝酒廠Caperdonich酒液，可說是喝一口少一口。

連續5年獲得米其林一星餐廳肯定的主廚李皞（Paul Lee），今年5月攜手台北寒舍艾美酒店，擔任新餐廳「TIPSY Sparrow」廚藝總監，並聘請曾在Impromptu by Paul Lee歷練過的邱奕承（Adam）擔任主廚，以新美式料理端出融合各國食材的多元菜色，單點價格從280至1,980元不等；由台南知名「酣呷餐酒館」主理人余瀚（NONO）設計的8款特色調酒，每杯280元起，為喜歡小酌與大啖美味酒肴的人，提供平易近人的餐酒新去處。

位於香港中環必列者士街的「Bar Leone」，自2023年5月開幕以來就深受歡迎，日前更榮登2024亞洲50最佳酒吧榜首，締造第一次入選就奪冠的神奇紀錄。Bar Leone是前香港四季酒店Argo主理人Lorenzo Antinori自立門戶的新酒吧，《鏡食旅》今年在香港獨家專訪了Lorenzo，聽他述說他的故事；酒吧整體氣氛融入調酒師不拘小節的魅力與幽默感，也將他成長的義大利首都羅馬「特拉斯提弗列」這個歷史悠久社區的生活氛圍注入其中，讓人印象深刻。

台灣人吃蔬食，已經不再侷限於信仰，更多的是為了動物友善或自身健康。新開幕的蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」，選擇大量在地食材，結合亞洲國家的料理元素，呈現豐富口味，少了吃素感，多了驚喜，連我這個無肉不歡的肉食主義者，也覺得好吃。

澳門瑞吉酒店向來以酒吧的特色調酒著稱，每位入住酒店的旅客，一定要到瑞吉酒吧小酌一杯才算不需此行。澳門瑞吉酒吧首席調酒師賴祥如（Kevin）看中台灣調酒文化的蓬勃發展，邀請多位來自台灣的頂尖調酒師，在2月21到24日期間於酒吧客座獻技，現場不但有酒還有音樂，賓客可在爵士樂的陪伴下，享受台灣調酒的獨特魅力。

除了甜、酸、苦、辣，雞尾酒還能有哪些風味？連續3年拿下「亞洲50最佳酒吧」第一名的香港酒吧COA主理人Jay Khan及Ajit Gurung，在2023年夏季推出的新酒吧「The Savory Project」，一如店名要向所有人宣告，雞尾酒的風味還有無限可能。

想要品嘗香港的風土滋味，可以從酒吧開始。位於香港四季酒店的人氣酒吧「Argo」近來推出以「農林業（agroforestry）」為主題的酒單「ARGO Forestry」，大膽選用花崗岩、番薯、薑花、草莓、竹子與山羊等香港6種常見元素，每種主題製作出2款雞尾酒，一種是大部分人能預期中的製作方式，另一種則意圖使人喝到出乎意料的味道。

如果說擁有「神之鼻」（The Nose）美稱的天才調酒師理查．派特森（Richard Paterson），是懷特瑪凱當代最具代表性的王牌大咖，那麼克雷格．葛拉斯（Gregg Glass）無疑就是你必須持續關注的明日之星！

在一票以葡萄酒為主軸的餐酒文化中，聚焦清酒與日本料理的餐酒館，就顯得格外少見。在台灣引進超過500款銘柄的「Sakemaru日本酒酒藏」近來推出全新力作「季肴酒 駄介Dasuke by Sakemaru」，就是這樣獨特的存在。在這裡能一口氣品嘗近40款單杯清酒，還能搭配專為清酒設計的無菜單料理與新潟風味的鄉土酒肴，讓清酒愛好者以更貼近日本的日常飲食，享受清酒搭餐帶來的風味樂趣。

一進酒吧瞬間成為社恐人？或是總認為踏進酒吧要先穿上戰袍？位於台北東區的「GULU GURU 酒調實驗室」突破這些困擾，將酒吧變成手搖飲店，極致的輕鬆氛圍讓你穿著睡衣就能到巷口來一杯，達到「喝酒就是要開心」的終極目標。