金色三麥

在金色三麥偌大的廠房裡，詹于慧穿梭在不鏽鋼桶與溫控儀器間。她的動作俐落、眼神專注，像科學家，同時也帶著設計師般的敏銳直覺。這位首席釀酒師兼廠長，要管理50名員工，腦中始終惦記的是：「下一杯酒，該如何帶給人快樂。」

疫後報復性消費帶旺餐飲業，受少子化衝擊，服務業正面臨嚴重的缺工問題，日前包括王品、鼎泰豐等餐飲大咖紛紛調整薪酬或啟動招募計畫，掀起史上最激烈搶才大戰。本刊調查，不少欠缺集團奧援的餐飲業者，近期吹起一股上市熱，像是主打無菜單料理以「初魚」品牌打響名號的豊漁餐飲，以及靠著精釀啤酒獲得好評的金色三麥都加入資本市場，不僅要以差異化戰法獲得投資人青睞，更希望在搶人大作戰不輸餐飲巨頭們。

疫後復甦潮延續，自2023年起，台灣餐飲業連年營業額破兆。然而受少子化衝擊，這裡正面臨嚴重的缺工問題。本刊調查，越來越多餐飲業者朝向集團化經營、吹起一股上市熱，便是為了搶才。今年6月掛牌興櫃的初魚母公司、8月通過上櫃案的金色三麥現身說法，分享新一代餐飲業的搶才策略。

從比賽、餐飲服務到釀造，台灣酒界女性專業人員的身影愈來愈受到關注，把世界冠軍風味帶回台灣的調酒師Summer、奪得世界唎酒師大賽總冠軍的黃鳳誼、獲選台灣米其林侍酒師大獎的曾雅慧，以及多次囊括世界五大啤酒賽事大獎的釀酒師詹于慧。她們的故事凸顯台灣酒業的多元樣貌，也顯示女性力量正以獨特視角，為市場帶來全新思維與消費體驗。

「刺蔥香氣在舌尖跳躍，樹豆的綿密填滿口腔，每一口都像在跟花東對話。」台灣精釀啤酒品牌「金色三麥」聯手東台灣最難訂餐廳「Sinasera 24」主廚楊柏偉，將花東在地食材與風味搬上全台餐桌，推出「花東開動吧！跟著名廚吃花東」主題料理，讓饕客不用飛到東部，也能品嘗到最道地的花東味。

金色三麥旗下全新品牌運動主題餐廳「SPORTS NATION」進駐大巨蛋遠東Garden City，已於6月25日正式開幕。占地達兩百坪，設置寬達8.3公尺的全視線環狀螢幕，即時轉播各項體育賽事；還有一座以股票交易所為靈感的「電子酒精交易所」，打造全台最嗨觀賽場域。

國內知名的餐飲連鎖品牌金色三麥餐飲公司（以下簡稱金色三麥），在富邦證券的輔導下，將在6月26日以每股認購價168元登錄興櫃。金色三麥為國內最早的民營啤酒事業之一，主要營業項目包含精釀啤酒釀造銷售、餐廳經營、各式飲品銷售等業務。金色三麥藉由走入資本市場吸引優秀人才加入，並完善公司治理及品質管理，可望為餐飲類股增添新生力軍，提供投資人更多選擇。

位於台北捷運中正紀念堂站3號出口旁的「R8 METRO BAR輕食吧」，原先是北捷的工務所用地，閒置多年後，終於在擅長國際藝術策展與餐飲空間經營的時藝多媒體巧手打造下，匯集提供多種精釀啤酒與下酒小食的「金色三麥」、主打韓式炸雞與小吃的「樂雞」，以及供應美式漢堡的「Hot LA Food美墨餐酒吧」，搖身變成羅斯福路與金華街口最潮流的半戶外餐飲空間。

台灣漫畫近年能見度不斷增加，漫畫家黃色書刊的《食屍鬼》聯手台灣餐飲品牌打造主題快閃店，搶攻跨界合作商機。

眾所注目的大巨蛋商場，由遠東SOGO經營的「遠東Garden City」首波14家主題餐廳，5月30日陸續開幕，看好串聯台北東區及信義區的「夜經濟」，首度規劃24小時的餐廳，遠東SOGO董事長黃晴雯信心滿滿地表示：「預估14家餐廳1年可以創造8億元營業額！」專家分析，隨著大巨蛋新商圈成形，北市百貨業版圖又將改寫。

SOGO重金打造大巨蛋新百貨，上週正式對外亮相，第一期共有14家主題餐廳陸續開幕，不僅餐飲種類繁多，還首度規劃營業到淩晨甚至24小時的餐廳，為東區「夜食尚」揭開新的序幕。

曾以〈吻雨〉走紅的新加坡歌手黃湘怡在和金色三麥小開婚後淡出，但於2020年宣佈離婚，今年11月她則再婚英國人，昨（17日）她於生日時，宣佈已經懷孕的好消息。