膠質

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【江湖一點訣】當紅的嫩仙草 專家打槍是不良品應全倒掉 仙山仙草專訪
財經理財
【江湖一點訣】當紅的嫩仙草 專家打槍是不良品應全倒掉 仙山仙草專訪
2023.06.23 05:58
遠近馳名的獅潭仙山仙草、老闆陳天智說:「仙草膠質不夠的,我煮出來都倒掉,曾經一次倒掉幾百桶。像現在人家外面說什麼嫩仙草,其實對我來說,就是膠質不夠。」、「只要是切好一大塊,一拿起就軟爛、破碎、沒辦法整個拿起來咬,依我的作仙草的標準就是不合格。」
【裴社長廚房手記99】烏魚凍 寒流大出的冬日好物
美食旅遊
【裴社長廚房手記99】烏魚凍 寒流大出的冬日好物
2021.01.17 05:57
寒流來了,烏魚大出,這時候能不做烏魚凍嗎?
川味兒香料猛如加農砲 重擊味蕾好過癮
美食旅遊
川味兒香料猛如加農砲 重擊味蕾好過癮
2018.10.14 10:57
在土裡長出香氣的藥草,放進藥櫃是中藥,拎進廚房是香料,雖然總不是盤中主角,卻是創造豐富氣味的要角。而把中式香料玩到極致的,應該非川菜莫屬,這次我們特別邀請「老罈香川味兒川菜館」的老闆王大維,帶領我們用舌尖上一堂香料學,嘗懂它們酸、甜、苦、辣的人生。
【呷好過年】罹癌後 這個老闆年菜從此這樣吃
時事
【呷好過年】罹癌後 這個老闆年菜從此這樣吃
2017.01.13 16:30
「好的身體才是人生的最大財富。」天和生物創辦人劉天和,國小畢業北上謀職,從冷凍空調學徒拚到半導體宏瑞製程工業董事長,19年前正值壯年的他,竟發現罹患大腸癌第1期,經歷切除大腸、小腸接大腸等手術後,鬼門關前撿回一命後,他以最簡單的清蒸方法做年菜,並親自DIY做給讀者看。