煙燻味

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【試飲筆記】只有炭火能與煙燻匹敵! 高原騎士全球品牌大使Martin Markvardsen來台力推21年、25年、30年粗獷雪莉新版本
美食旅遊
【試飲筆記】只有炭火能與煙燻匹敵! 高原騎士全球品牌大使Martin Markvardsen來台力推21年、25年、30年粗獷雪莉新版本
2023.05.08 05:57
因為疫情而久未踏足台灣的高原騎士(Highland Park)全球品牌大使Martin Markvardsen,相隔5年再度來到台北,帶來21年、25年及30年威士忌的新版本。為了讓鐵粉能直接感受來自奧克尼群島狂野粗獷的新風味,還特別邀請台北最「火」餐廳FirePlay合作餐會,以直火料理凸顯高原騎士的高年份風味,強強聯手,果然讓經典煙燻雪莉威士忌的滋味,更加深入味蕾記憶。
【試吃筆記】藏在西門町巷裡的「千暉鵝肉店」 煙燻香氣好濃郁
美食旅遊
【試吃筆記】藏在西門町巷裡的「千暉鵝肉店」 煙燻香氣好濃郁
2020.10.11 08:00
每回到台北西門町逛街,其實都不知道要吃什麼,因為嘗過數間店家,總覺得多數食物是為了做給觀光客、學生,求快速出餐,不太講究美味。不過,自從吃到藏在巷弄裡的「千暉鵝肉店」,他就成為我的解方。
右手翻食材左手轉烤架 柴燒料理人林昆霈
美食旅遊
右手翻食材左手轉烤架 柴燒料理人林昆霈
2017.02.27 11:00
這一天我來到台中,看見「FORE」主廚林昆霈站定炭火烤爐前的「指揮位置」,他一手把牛排放上烤檯上的烤架,另一手快速轉動升降把手,「由於牛排滴進炭火的油脂會帶來猛烈火焰,竄升的火焰會影響食材口感,此時要依經驗調整烤架高度,讓食材和炭火保持最佳距離。」烤肉總指揮林昆霈如是說。