牛肉

年菜的意義，往往藏在代代相傳的記憶與堅持中。裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》中，繼續揭曉他精心準備的年菜清單。繼 EP78 的「十全如意菜」、「百合蘆筍舞菇炒鮑魚汁」和「鮑魚燴白菜心」後，本集裴社長端出兩道過年必吃的家庭經典料理：「白鯧燻魚」與「蔥爆牛肉」。這兩道佳餚不僅是裴社長年節餐桌上的記憶風景，更隱含對父親廚藝的致敬與傳承。

年終歲末正值尾牙季，卻有老闆害員工在餐桌上餓了整晚。一名女網友近日上Dcard抱怨，公司尾牙吃燒肉，老闆裝闊叫大家隨便點，卻偷偷把她點的東西刪光，讓她超傻眼。

台北市政府衛生局近日公布「114年度肉加工品動物成分鑑別抽驗結果」，在抽驗29件市售肉類加工產品中，共有2件產品被驗出動物成分與標示不符，不合格率為6.9%。衛生局指出，此次稽查目的在於防止肉品混摻情形，避免影響消費者飲食禁忌，並保障民眾消費權益。

肉片食用時發現有部分出現螢光綠，是正常嗎？一名女網友日前到餐廳吃飯，就發現盤子的肉片呈現這樣的顏色，她上網詢問，有些人也很好奇答案，也有人指，「肉夠新鮮才會這樣」。食農專家韋恩也曾解釋，肌纖維的剖面呈八角型，如果用很鋒利的快刀將肌纖維切斷，肌纖維的斷面會形成稜鏡狀的結構，「下次看到不用害怕，要感謝切肉的廚師刀法很快，肉很新鮮。」

在台北說到牛肉料理，金春發的名字幾乎無人不知，還曾有承德店老闆娘告兒子的官司，引發議論。這家從清末走到今日、號稱台北首家賣牛肉的百年老店，分店遍布台北各區，卻也因為每家店動輒30年起跳，食客都搞不清楚哪家才是正宗本店。

二戰期間，盟軍轟炸台北，金春發第一代陳屋與二代媳婦陳徐惠娟，得推著攤車躲炸彈，空襲結束，他們就挑地方駐點。人們大難不死，想吃點好料慶祝，紛紛來吃牛肉。當時生意特別好，收錢都用肚兜裝。

第二代陳水田跟陳徐惠娟，生了4子5女，陳義寅是最小的兒子，卻是總店接班人。他說：「我在1983年退伍，當時第一代的師傅紛紛退休，我看老母自己站廚房，哥哥都在外發展，不忍心，就回家接家業，一路做到現在。」

位於大稻埕的台北金春發牛肉店，從1897年日治初期就已開業，招牌菜是汆燙牛肉、牛雜湯，與咖哩牛肉炒麵。這不免令人產生疑問，台灣是何時有牛肉麵的？

位於台北大稻埕，成立自1897年的台北金春發牛肉店，是存世不多的百年台灣料理店。

台中IKEA餐廳爆出食安疑慮！一對情侶點了328元的「爐烤牛」，肉品送上桌竟帶鮮紅色，兩人頓時嚇到，但因不想浪費仍將餐點吃完。沒想到回家後雙雙出現上吐下瀉症狀，衛生局食安處已介入稽查，餐廳也主動聯繫當事人說明並加強員工訓練。

美式賣場好市多（Costco）在台灣市場雖有高人氣，但最近有會員抱怨買了一盒牛小排，本來表層肉片十分正常，沒想到掀開上層後，發現下層肉片幾乎都是肥肉，讓她超傻眼。貼文引爆網友論戰，有人指出這是好市多常見的「視覺陷阱」。

美國總統川普24日透過自家社群平台「Truth Social」宣布，澳洲同意開放美國牛肉進口，結束自2003年爆發狂牛症以來的禁令。他強調，這是美國畜牧業的重大勝利，也代表美牛品質與安全性的再次獲得國際肯定。