雞蛋

高雄市鳳山正義市場春捲攤疑爆食安問題，引發集體食物中毒，高雄市衛生局統計，截至昨（5日），接獲9家醫療院所共通報67人，部分患者需留院觀察。對此，營養師就提醒，潤餅中有2配料屬高風險食材，保存不當恐增加中毒機率。

茶葉蛋是不少上班族和學生早餐的選擇，不僅能快速補充蛋白質，且蛋殼裂紋多容易剝開食用。不過，營養師蔡正亮示警，雖然雞蛋營養價值高，但經過長時間滷製的茶葉蛋，可能暗藏健康隱憂，尤其裂紋愈多，代表浸泡時間愈久，相對鈉含量也愈高，對高血壓或腎臟病患者恐能造成危害。他建議，應該挑選顏色適中、些許裂縫的茶葉蛋。

台中市豐原區豐康畜牧場爆發禽流感後，竟爆出「屍蛋同車」販售離譜行徑。檢方查出，牧場雲姓負責人不僅隱匿疫情，還將染疫高風險雞蛋持續販售，甚至把雞屍與雞蛋用同一車輛運送，非法掩埋、棄置多達2359隻死雞。台中地檢署偵結後，依違反廢棄物清理法及詐欺等罪，起訴雲男、顏男及2名員工，並建請法院從重量刑。

雞蛋是人類平日攝取營養的重要來源之一，但關於雞蛋的迷思其實不少，如蛋殼顏色深淺與營養價值成正比、生吃雞蛋更補但會禿頭，或是一天不能吃超過一顆，針對上述說法，專門分享健康資訊的「好食課」粉專營養師，發文幫大家一一釐清破解。

步入中年後，無論男女都可能面臨掉髮危機，尤其是男性常從頭頂開始空出一片。時尚教主藍心湄曾在節目分享，健檢發現蛋白質攝取不足導致落髮，後來靠著醫生建議每天吃8顆水煮蛋的方法，成功讓毛髮重生，連頭髮與眉毛都奇蹟般地變濃密，身材也更緊實，這番經驗談隨即引發大眾熱烈討論。

很多人每個月砸大錢買一罐罐營養品，但日本心血管專科醫師甲斐沼孟卻透露，自己其實很少碰這些保健食品。他反而更愛每餐都來顆平凡的雞蛋，並將其封為天然綜合維他命。他認為與其追求冷冰冰的化學數字，不如回歸天然食材，讓身體吸收最純粹的養分。

台灣人愛吃蛋，根據農業部統計，一年平均吃下超過350顆，幾乎天天都會出現在餐桌上。吃得頻繁，也讓不少人養成「挑蛋習慣」，看日期、看外觀、留意保存條件，只求買回家新鮮、吃得安心。但一顆蛋能不能穩定好吃，關鍵往往在雞隻飼養管理、雞蛋洗選流程與食安把關等「看不見」的細節。為了讓這份美味更有保障，統一企業推出「元氣御選」友善動福鮮蛋，主打透明可追溯的選購標準，讓挑蛋不必靠運氣，而是回到看得見、查得到的依據，買起來更放心。

雞蛋有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，但市面上販售白殼蛋與紅殼蛋，到底有沒有差異？一名日本廚師解答迷思指出，其實兩種蛋的營養價值完全相同，但紅殼蛋普遍價格比較高，原因除了棕色給人「奢華」或「健康」的印象，另一個就是日本產紅殼蛋的雞體型大，飼養需要花費更多飼料。

微波爐可以快速加熱與解凍食物，十分方便，但若使用不當，恐釀成危險。消防粉專「消防神主牌」發文提醒，微波爐不是百寶箱，有3樣東西千萬別放進去，否則恐成「不定時炸彈」，不僅損壞電器，還可能造成人身傷害。

很多人早餐必定配個荷包蛋或水煮蛋，但蛋黃也被傳成是心血管戰犯，復健科醫師王思恒近日分享國外最新研究，該研究將糖尿病患者分成兩組，一組每週吃超過12顆雞蛋，另一組每週吃2顆以下，結果顯示兩組患者的壞膽固醇、血糖、血管發炎指數完全沒有差別。王思恒提到，實驗證明蛋裡的膽固醇，並不會直接變成塞住血管的兇手，反而「吃對方法更重要」。

台中市豐原區蛋雞場近日爆出1,700隻雞大量異常死亡，業者私自掩埋死雞，未即時通報，後來經採檢結果確認為禽流感陽性。此消息曝光後，引起不少人對於吃雞蛋的恐慌，已故俠醫林杰樑的臉書粉專今（29）日po文，列出6點安全吃蛋方法，強調雞蛋是良好蛋白質的來源，且取得方便的家戶必備食材。

苗栗後龍出海口26日驚見大量遭丟棄死雞，經追查與台中市豐原區一家蛋雞場有關，經查後發現該場自1月10日就有出現禽流感症狀，但期間仍繼續出售雞蛋並有貨車進出。問題雞蛋恐流入市面，專家提醒，防疫的重點在於避免接觸病禽與受汙染環境，雞、鴨、鵝等禽肉和蛋類若完全煮熟即可安心食用。