美食旅遊【裴社長廚房手記91】白鯧米粉 記錄老友情誼的厚工菜
2020.12.26 05:57
那天做煙燻白鯧，就有朋友指定要做白鯧米粉，也真的好久沒做了。為什麼？因為白鯧魚怎麼做都好吃，另一個原因是白鯧米粉這傳統台菜，看似簡單，其實很費工。許多細節要注意到，才能成就這道美味。
浪子歸巢 讓異國風味跟傳家台菜合流
2018.06.18 11:00
來到台北美福大飯店的「米香」，我最先聞到的，卻是經典台菜「白鯧米粉」在滾燙砂鍋裡飄散的魚香和芋香。「台菜就是講究熱度和食材的原味，熱著吃，就是不一樣。」說這話的，是米香今年新科上任的主廚陳永華。擅長「酒家菜」「阿舍菜」為人津津樂道的前任主廚董清欽今年初退休，55年次的陳永華接棒，不但承繼董師傅的手路菜單，還注入了創新的動力。
【頭家帶路】高級海鮮會館 滷肉飯是必點美食
2018.02.19 14:00
豐晨貿易總經理許書林與總監許婕穎從小在鹿港長大，父母曾經營當地規模最大的新鹿港海鮮餐廳，培養出兄妹倆的靈敏味蕾。熱愛美食的兩人，一致推薦從小吃攤起家的木生海鮮會館，除了招牌白鯧二吃，不可錯過的還有滷肉飯，意外成為餐桌上一大亮點。
【台灣老店】魚蝦活跳跳 老闆慢慢賺
2017.05.26 11:00
「新東南海鮮餐廳」在餐飲業競爭激烈的台北市屹立40多年，以新鮮、特色、高CP值緊抓住客人的胃，更是名廚、藝人、企業家、美食家口袋裡的隱藏版台式海鮮餐廳。
【新東南老店】五星級主廚 下班都去這家餐廳…
2017.05.26 10:58
五星級主廚的嘴總是「最刁的」，對於食材新鮮度眼睛也是「最尖的」，他們放下鍋碗瓢盆後，會去哪家餐廳「大吃」？跟著他們，往往能找到隱藏版的好呷美食。
開業40多年堅不開分店 這個原因老闆軟化了...
2017.05.25 17:16
台北市有間海鮮台菜餐廳，不只明星白冰冰、胡瓜愛吃，就連十分懂吃的微風廣場董事長廖鎮漢、東森集團總裁王令麟等名人都念念不忘，星級飯店名廚到訪也只能排隊。
