炊粉

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【台灣老店】千絲萬縷皆堅持 東德成米粉
時事
【台灣老店】千絲萬縷皆堅持 東德成米粉
2017.07.07 11:00
九降風吹起新竹的米粉產業,全盛時期,人稱「米粉寮」的南勢社區有多達60餘家米粉廠,郭樹創辦的東德成米粉,是唯一保留手工製作的純米米粉,已有百年歷史。
米量不足100%不能稱米粉  還原新竹「米」粉爭議
時事
米量不足100%不能稱米粉  還原新竹「米」粉爭議
2017.07.06 12:40
新竹「米」粉曾因含米量多寡引發爭議,如今塵埃落定,衛福部規定,唯有100%純米才能稱做「米粉」,含米量超過50%可稱「調合米粉(絲)」,低於50%含米量須標示為「調合澱粉絲」,究竟口感、價格有何差異?