烘焙

新加坡這座充滿多元文化的城市，不僅擁有繁華的都市景觀，更藏著許多獨具風格的小店。鏡食旅記者嚴選3間深受當地人喜愛的店家：Tanglin Gin琴酒廠、Scentopia香水店以及Tiong Bahru Bakery咖啡館，一同感受新加坡的質感生活。

人氣甜點店「深夜裡的法國手工甜點」籌備一年，推出全新品牌「森夜Bread & Coffee」。主打所有麵包、甜點、餅乾，全部使用法國頂級奶油「ÉCHIRÉ」（艾許）製作，突顯榛果香氣，但價格卻很親民好入手，8月20日起試營運。

有38萬粉絲追蹤的烘焙部落客辣媽，生性保守，與投資市場保持距離。不過，近2年通膨太逼人，所以也開始踏入市場，自去年初至今，整體報酬率超過25％。起步晚卻上手快，原來辣媽過去有14年金融圈工作經驗，投資對她來說一點都不陌生，而她靠著股債配置，打造出讓她每晚都能睡得安穩的投資術。

亞洲最大烘焙設備製造廠新麥12日召開法說會，新麥指出，2024年上半年營收、獲利更創同期新高，H1合併營收達21.74億元，年增6.3％，歸屬於母公司業主之淨利3.32億元，年增23.8％。

今年4月開始，電價平均漲幅11％，民生物價也跟著蠢動，專家表示，物價上漲就有漲價題材可期待，今年食品股的表現會比往年更好，且食品股深具防禦特性，可攻可守。

國內烘焙原料大廠開元食品於3月份舉辦「拉丁風味甜點可可聯盟大師講堂」，與旗下代理品牌「可可聯盟」（República del Cacao）合作，邀請 Netflix 真人實境節目《圓夢烘焙團（Bake Squad）》的阿根廷明星主廚 Gonzo Jimenez，親自來台分享別具個人藝術與文化底蘊的巧克力甜點創作，將國際最新甜點技藝與台灣烘焙業者進行交流，為即將到來的烘焙旺季提前加溫。

亞太區指標烘焙主題大展「台北國際烘焙暨設備展(Taipei Int’l Bakery Show)」，將在3月14日至17日於南港展覽館1館1、4樓盛大舉辦，主辦單位台北市糕餅商業同業公會與展昭國際企業股份有限公司以「烘出台灣味．焙香全世界」為題舉辦今年的烘焙大展，期盼挖掘台灣烘焙獨有的人才及食材優勢，在烘焙產業與國際間密切交流之際，將台灣的烘焙實力推廣至全球。

保全業龍頭中保科集團透過多角化經營，持續擴大餐飲事業版圖，兵分代工品牌二路搶占市場，旗下復興空廚是在現有基礎上，搶攻鮮食及料理包研發代工領域；復興航棧烘焙坊則進軍醫療、百貨通路。董事長林建涵日前在桃園航棧綠洲接受本刊專訪，強調深耕餐飲業和保全本業息息相關，自研發、代工到開店，提供客戶一條龍服務，樣態從咖啡廳、烘焙坊到快餐店皆有，有信心未來餐飲營收將倍數成長。

從保全業跨界開餐廳，並且替知名餐飲品牌代工，中保科目標提供開店一條龍服務，董事長林建涵舉例現在餐飲業大量缺工，包含連廚師也相當難找，這點旗下復興空廚在永潤食品加入後，從料理包到鮮食都可以代工，提供餐廳簡易操作快速好吃的食品，甚或零售給消費者。根據了解，目前市面上大家所熟知的連鎖咖啡品牌，都是他們的客戶，目前產能已經應接不暇。

台灣人一年可以喝掉超過50萬公噸的牛奶，但冬天冰飲銷售不如夏天，導致棄乳狀況嚴重。「峻鼎食品」嘗試以歐洲乳製品的作法，把牛奶變成經濟價值更高的乳酪、起司粉，甚至在今年創辦純生乳鮮奶油品牌「19號」，幫助改善牛奶過剩問題，未來烘焙店也不必再用高價進口乳製品做甜點。

「人生不如意十之八九，我愛的人不愛我。」YouTube頻道「厭世甜點店」主持人拿拿摳（蔡岳勳）這句開場白，讓不少人點頭如搗蒜地按下訂閱，毒舌加上危險發言地教做甜點方式，如情人節教學「願有情人終成枯骨的酸溜溜檸檬塔」，屢屢戳到網友笑點，頻道創立4年，吸引近35萬粉絲。他還有另一個斜槓身份，是南港「給冷鴿手作甜點」店的店主之一。

Youtuber拿拿摳（蔡岳勳）經營「厭世甜點店」頻道4年，白眼搭配毒舌教作甜點，吸引近35萬人訂閱。成為影片創作者前，他與好友多多（李沛晴）已在北市南港經營「給冷鴿手作甜點」。10年前非烘焙相關科系畢業的2人，在低潮、失業時進入烘焙產業，開店後因拍片知名度大增，吸引眾多粉絲前往朝聖。對粉絲或對他們來說，甜點不只是吃食，而是可以讓人繼續面對人生不如意的力量。