餐車

原先是義法餐廳的餐飲顧問許志鴻，在爸爸生病後決心離開昏天暗地的廚房，花更多時間陪伴家人。在太太的鼓勵下，年輕時就夢想開餐車的他，正式開著販售多款口味的墨西哥捲餅（Burrito）的「J老爹行走的伙房」出發。

2022年，6都店面租金以3至16％不等漲幅，成了壓垮店家的最後一根稻草。免被租金瓜分利潤，營業時間、場域更彈性的行動餐車強勢崛起，從北到南都能見其蹤影。

2022年，6都店面租金以3至16％不等漲幅，成了壓垮店家的最後一根稻草。免被租金瓜分利潤，營業時間、場域更彈性的行動餐車強勢崛起，從北到南都能見其蹤影。

2022年，6都店面租金以3至16％不等漲幅，成了壓垮店家的最後一根稻草。場域更彈性的行動餐車強勢崛起，從北到南都能見其蹤影。本刊採訪3位餐車創業主，在這之前，他們都曾開店，卻因種種變數，美夢變惡夢。「行丼」與「蛋塔村」雙品牌餐車創辦人邱源和，擺攤時間集中火力，陪癌妻走完最後一程，旗下現有10台餐車。

2022年，6都店面租金以3至16％不等漲幅，成了壓垮店家的最後一根稻草。免被租金瓜分利潤，營業時間、場域更彈性的行動餐車強勢崛起，從北到南都能見其蹤影。

「峇馬來炒飯」餐車創辦人李暟䔗的短袖T恤，遮不住雙臂上鮮明的刺青，小時候因父親創業失敗，全家經濟陷入困頓，錢與脫貧成為他人生的最大目標，身上所有刺青圖騰都和錢有關，左臂刺的「成功」，倒過來看是「加油」，右臂的「挑戰」顛倒則是「勝利」，全是自我激勵標記。

周間午餐時刻，新北市五股餐車市集湧入潮水般覓食人群，在便當、蚵仔麵線、炒米粉、滷肉飯等陽春台式餐車海中，白色系車頭與木頭層架的文青味「行丼」餐車，顯得格外醒目。賣現點現煮日式丼飯，創辦人邱源和選用料、飯分離的雙層便當盒，避免醬汁把飯泡爛，均價80元的餐點，盛盤後還打入一顆溫泉蛋，讓幾乎天天來報到的小資女直呼「CP值破表！」

蔡嘉修與女友陳右昕共同經營的幽靈餐車「胖子修」，只賣碳烤古早味大腸圈、鹹豬肉與香腸3樣產品，竟能圈粉18萬人，沒錢拜師學藝的蔡嘉修，靠上網查食譜加上不怕失敗的實驗精神，自行鑽研製作古早味大腸圈手藝，初期在市場擺攤，一度因品質不穩乏人問津，後來靠當地刁嘴婆婆媽媽熱心幫忙調整口味，才抓出黃金比例，如今連警察開單也凍未條被圈粉，邊驅趕邊偷問「等下可去哪裡取貨」。

2002年6都店面租金以3至16％不等漲幅，成了繼新冠肺炎疫情之後，壓垮許多餐飲店家的最後一根稻草。取而代之，免被租金瓜分利潤，營業時間、場域更彈性的行動餐車強勢崛起，從北到南都能見其蹤影。然而遊走在灰色地帶的餐車，吞罰單、遭驅趕成為隱形成本，為何仍有新血前仆後繼投入？餐車創業真的比開店更好賺？

友善環境的蔬食餐飲已成為一種潮流的生活態度，不僅在餐廳蔚為風尚，更遍及餐車、小吃，越來越多業者把「吃素」用更細緻、創新的手法來詮釋，令人無肉也不委屈。繼前2年舉辦蔬食市集獲得成功迴響，「艸食祭」再次打造2022年戶外最大型蔬食主題活動，共集結100家無肉餐飲、50家植感手作，11月19、20日於愛河灣畔的高雄流行音樂中心盛大舉辦。

《嗨！營業中》第四集夥伴們接到緊急任務將舉辦快閃宣傳餐車活動，於是庹宗康和浩子騎著摩托車在體感溫度40度的大豔陽天，並播放垃圾車指定音樂，企圖誤導大家以為垃圾車來了，藉此吸引民眾目光宣傳餐車活動。

自備水電的行動餐車胖卡小巴，近年屢屢成為國內重大災難事故現場的救援標配，幕後推手非龔修賢莫屬。他不僅胖卡小巴改造王，也曾做過胖卡餐車加盟生意並催生卡協會，從2015年復興航空墜機事件，第一時間調派旗下餐車前往事故現場，無償提供災民與救援者熱食，7年來舉凡花蓮大地震、普悠瑪事故與上週的台東強震，大型災難事故現場，都可見到胖卡小巴們的義舉。