財經理財【台灣老店】情義不走味 青葉台菜
2021.02.26 13:58
3個多月前，青葉台灣料理因疫情月虧百萬元，只好宣布暫時歇業，卻因媒體誤報成從此熄燈，電話被老客人打到永遠忙線，禁不住聲聲喚，歇業不到3個月便復出，找來股東楊麗花抽獎辦活動，推新菜，加強菜色介紹，搶攻年輕客群。
【裴社長廚房手記94】魷魚螺肉蒜 古早酒家菜的深邃美味
2021.01.02 05:57
談到台菜裡的酒家菜，就不能不提「魷魚螺肉蒜」。它是豐盛酒家菜的最後一道壓軸，若煮得不好，就撐不住場面。所以各酒家莫不精銳盡出，不斷在這道菜求新、求變、求豪華，所以原本只有燙魷魚、螺肉罐頭、青蒜苗的湯品，演變得越來越華麗。
【蘭蘭夫人會客室】從小開扁米其林主廚 江宏恩秀一手「魷魚螺肉蒜」
2018.07.09 09:19
江宏恩愛美食、廚藝也不錯，提起美食就不能不提他的米其林名廚弟弟江振誠。江家三姊弟，弟弟小他六歲，姊姊不愛煮，所以母親不在家時，通常煮飯的是江宏恩，因為阿嬤是印尼華僑，耳濡目染下江宏恩對中式家常菜，以及咖哩飯這些東南亞菜系都很喜歡，「當兵以後才開始花點心思學，主要因為愛吃，自己做的用料足嘛。」所以江太太非常有口福。
