美食旅遊【話題鐵板燒2】粗獷主義的復興 Mathariri打造餐飲圈流行文化
2021.06.13 10:00
被形容是南台灣最難訂餐廳「Akame」的雙生全新品牌「Mathariri山菜野寮」，把鐵板燒料理檯搬進部落裡，並以西洋流行音樂搭配山景菜餚。Mathariri與Akame的餐廳名稱及部份食材源於部落文化，前者在白晝迎客，後者在夜幕間燃起柴火，二者以山頭上的「太陽」「月亮」互稱，也定調營業型態，他們都端出可跟現代料理對話的菜色，吸引大批開超跑的粉絲慕名上山。
Akame全新力作Mathariri山菜野寮 用鐵板料理刻出山的輪廓
2021.03.30 08:00
「5個月後，我要再開一間全新的餐廳。」去年在Akame 5週年的餐會上，創辦主廚彭天恩（Alex）率先宣布「Mathariri」的誕生。而在6週年的今天，我們再次走進禮納里部落，首先攫住目光的不是建築，而是遠方遼闊的大武山稜線與隘寮溪，Mathariri是間只在白天營業的餐廳。「我想讓大家看到的，是台灣很美的輪廓線，夜晚的燈光秀，去都市看就好了。」Alex說。
台灣起司職人Isabella：人是微生物的服侍者
2019.06.25 18:31
有一回跟食材業者們相聚，「Man Mano慢慢弄·乳酪坊」創辦人陳淑惠（Isabella）熱情地載我一程，我才打開車門，濃濃乳香撲鼻而來，她說：「因為我會親自載運生乳啦。」即使現在已交給冷鏈物流低溫載送，她仍然隨時要抽檢溫度，「一旦生乳溫度超過10度，細菌就以等比級數爆增。」我搭到的這輛生乳香車，顯示她把起司當寶貝接送。
