美食旅遊自帶日本米其林三星餐廳光芒來台 台北侯布雄新主廚松尾洋平上任組高規格團隊
2022.05.20 07:57
台北米其林二星「L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳」最近迎來新主廚，掌廚的是在侯布雄王國11年的日籍主廚松尾洋平，經歷集團旗下各式餐飲型態，非常熟稔侯布雄DNA。松尾主廚從掛著米其林三星的東京惠比壽Joël Robuchon Restaurant來到台灣，首要任務就是護住目前的兩顆星，他邀請老戰友擔任副主廚，籌組高規格團隊，足見相當重視台灣市場。
中菜界的狠角色 私廚「中山對酌」老菜混搭出新招
2022.03.31 06:57
高檔中菜私廚「中山對酌」去年夏季開幕，歷經夏暑冬寒的季節，現在首迎第一個春季，大玩老菜混搭，譬如，重點菜色「胡椒濃湯皇帝鴨」結合「老鴨煲」和「花膠胡椒豬肚湯」二道經典菜色的精髓；「芋香雞中煲」是升級版的「滑雞煲」，作工細膩、口感優秀；而開胃小菜「金桔地瓜」「梅菜苦瓜」調味堆疊、平衡夠好。整套菜色品嘗下來，讓席間的人們流露驚喜神情。
【裴社長廚房手記47】馬來西亞胡椒豬肚湯 辛香消暑熱的僑鄉好湯
2020.08.29 05:57
上回在老牌歌手姜育恆家吃飯，小鳳姐多道拿手好菜令人回味再三。一直惦記著要自己做做看其中一道「馬來西亞胡椒豬肚湯」。記得那天滿桌子的好菜，放不下肚片湯，擱在邊櫃上，我還是起身足足添了三次湯，可知這胡椒豬肚湯的威力。
【裴社長廚房手記23】泰式香茅涼拌雙鮮 姜育恆家學到的開胃爽口菜
2020.06.13 05:57
最近一直做費工夫的菜，朋友已經抗議了。好吧！這個假日，上這道清爽的菜「泰式香茅涼拌雙鮮」，只要半小時上桌，夠簡單，但非常好吃。
美式牛排館獨鍾濕式熟成 菲力自帶「滋滋」背景音出場
2019.03.05 10:57
「30年前第一次吃到茹絲葵，印象非常好，不只是因為牛排多汁，而是沒有高級餐廳的距離感，很舒服。」將「茹絲葵經典牛排館」引進台灣的「赫士盟餐飲集團」總裁葛世傑坐在大直店裡，回想他與茹絲葵的初相遇。
