美食旅遊【試吃筆記】天香樓新主廚路凱源上任首推蟹宴 杭幫滬菜江海滋味共燴一堂
2024.11.12 15:57
今年6月到任亞都「天香樓」的新主廚路凱源，除了在8月米其林頒獎典禮上順利保住一星榮耀，邁入秋冬蟹季之前，更耗費大量時間設計全新蟹菜，並耐心等待至蟹膏最肥美的時節才推出。即日起登場的「江南海河蟹饗宴」雖仍以大閘蟹為主角，但其他蟹菜跳脫天香樓以往的杭菜框架，融會淮揚、蘇州、上海等江南特色，將來自江湖大海的6種鮮蟹以10款做法烹調，果然一推出便豔驚四座。
巴賽麗廳十年來首度大手筆換新菜單 美形經典法菜致敬美好年代
2024.06.04 17:57
被譽為「全台灣最靠近法國的地方」的台北亞都麗緻「巴賽麗廳」，5月底起大幅度調整菜單，涵蓋法國13區傳統名菜的50道料理中，有20道是新菜，但也保留了阿爾薩斯酸菜豬腳、勃根地焗田螺等經典菜色。最令我印象深刻的是，行政主廚廖偉立與巴賽麗廳主廚黃祥彬不但精心研究每道菜的歷史典故，同時將外型精緻化，真正將賞心悅目實踐在餐盤中。
【亞都股東內鬨2】觀光教父嚴長壽帶亞都登頂 二代董座接手後成績曝光
2023.04.25 08:19
近期爆發大股東內鬨的亞都麗緻，是國內老字號飯店，過去在「台灣飯店業教父」嚴長壽的經營下，成為北市知名飯店之一，2016年嚴長壽退休後，交由周、林二大股東的後代共治，由於周家持股較多，因此推選周家二代周永銘擔任董事長，但公司近年受疫情衝擊營運不佳，虧損持續擴大。
【亞都股東內鬨1】亞都2大家族和平共治50年 一場臨股會正式撕破臉
2023.04.25 08:18
老字號飯店亞都麗緻是周志榮、周賴秀端、林有成等人投資創辦，目前由周、林2大股東的後代共治，但近期雙方關係出現裂痕。據悉，董事長周永銘因不滿另一大股東對營運提出質疑，在3月中召開股東臨時會，解任對手陣營董事，並修改公司章程，雙方不合正式浮上檯面。
【亞都股東內鬨】亞都董座強勢撤換異己董事 2大創始股東驚爆內鬨
2023.04.25 08:17
已近50年歷史的老字號五星級飯店亞都麗緻，近年受疫情衝擊營運不佳，虧損持續擴大。本刊調查，董事長周永銘因不滿另一大股東對營運提出質疑，在3月中，亞都麗緻罕見召開股東臨時會，成功解任對手陣營董事，並修改公司章程，縮減董事會席次下限，降低敵手反撲機會。據悉，董事遭解職的另一大股東正醞釀反擊，一場茶壺風暴即將引爆。
【全文】強勢解任異己董事 亞都麗緻2大股東爆內鬨
2023.04.25 05:58
已近50年歷史的老字號5星級飯店亞都麗緻，近年受疫情衝擊營運不佳，虧損持續擴大。本刊調查，因董事長周永銘不滿另一大股東對營運提出質疑，3月中，亞都麗緻罕見召開股東臨時會，成功解任對手陣營董事，並修改公司章程，縮減董事會席次下限，降低敵手反撲機會。據悉，遭解職董事的另一大股東正醞釀反擊，一場茶壺風暴即將引爆。
【2022米其林】沉潛3年終奪星！巴黎廳1930挺過黑暗時期，到底做對了什麼事？亞都麗緻獨家專訪
2022.09.01 14:45
在本屆《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》發布會上，雖然名單無太多意外，不過仍有亮點，其中開業43年的「台北亞都麗緻大飯店」，從典禮一開始就被唱名，整場一共上台了3次，侍酒師、「天香樓」到首度摘星的「巴黎廳1930X高山英紀」3獎入袋，成為當日最大贏家，這也是台灣首次出現館內擁有2間星級餐廳的飯店。
【試吃筆記】巴黎廳1930主廚返台快閃餐會 高山英紀談後疫情時代：料理將回歸簡約
2022.07.24 07:57
7月初，因疫情暌違台灣2年的日本名廚高山英紀，終於再次回到自己監製的餐廳──台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930 x 高山英紀」，舉辦為期4天的「Chef Day Menu」快閃餐會，菜單設計以夏季特性演繹法式傳統經典菜餚，其中還包括他於2015年包庫斯廚藝比賽（ Bocuse d'Or ）奪下第5名的作品。消息一出，許多熟客紛紛搶訂，就為重新回味高山主廚親自操刀的料理。
大廚高山英紀請來新面孔助力台北亞都巴黎廳1930 這道菜讓名廚看照片就想吃
2022.04.22 05:57
在台北亞都麗緻大飯店裡的法式fine dining餐廳「巴黎廳1930」，與2015年包庫斯世界烹飪大賽（Bocuse d'Or）中，奪下世界第5名的日本主廚高山英紀聯名，3年前正式以「巴黎廳1930 × 高山英紀」之名與大眾見面。 由於疫情持續，他無法經常來台，邀請曾於東京的法式料理餐廳「Chez Inno」工作的飛松裕之，去年4月起長駐台北擔任料理長。
