蛋餃

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【名人年菜採買清單】作家蔡珠兒(上)手作黃金蛋餃鍋 過個豐足海派年
美食旅遊
【名人年菜採買清單】作家蔡珠兒(上)手作黃金蛋餃鍋 過個豐足海派年
2021.02.11 08:00
爵士樂的搖擺中,金黃燦亮的外皮,一顆顆蛋餃有如金元寶,在砂鍋蒸騰的白煙裡閃爍,飄來鼻尖的則是一股鮮鹹深沈的香氣,勾人神魂。這是作家蔡珠兒的冬日暖心料理,懂吃又有一手好廚藝,餡料不想受制於人,挑剔的作家連蛋餃都自己做。
【台灣老店】嶄露頭餃 南門魚丸店
財經理財
【台灣老店】嶄露頭餃 南門魚丸店
2021.02.05 13:58
張瑞南的祖父76年前創立南門魚丸店,將甜不辣、魚丸賣進北市學校福利社,成為在地望族。第三代張瑞南29歲當家,僅風光1個月,父親就爆出鉅額賭債,為了代父償債,夫妻倆當起六合彩組頭,然而父親惡習不改,賺錢速度遠不及債務累積;深怕孩子學壞,妻子堅持收手,陪他兼3份差養家。
【三滴淚蛋餃1】一人限購2盒 祖傳配方鎖保險櫃防外流 
財經理財
【三滴淚蛋餃1】一人限購2盒 祖傳配方鎖保險櫃防外流 
2021.02.05 05:58
張瑞南的祖父76年前創立南門魚丸店,將甜不辣、魚丸賣進北市學校福利社,成為在地望族。第三代張瑞南29歲當家,僅風光1個月,父親就爆出鉅額賭債,為了代父償債,夫妻倆當起六合彩組頭,然而父親惡習不改,賺錢速度遠不及債務累積;深怕孩子學壞,妻子堅持收手,陪他兼3份差養家。
【江湖一點訣】比煮火鍋更噴香 北方人這樣豪邁吃蛋餃
財經理財
【江湖一點訣】比煮火鍋更噴香 北方人這樣豪邁吃蛋餃
2021.02.05 05:58
金黃飽滿的蛋餃,除了圍爐煮火鍋,還能有哪些料理方法呢?南門魚丸店第三代負責人張瑞南為讀者示範正宗北方人如何料理「金元寶」,豪邁吃法比煮火鍋更噴香誘人。
【三滴淚蛋餃番外篇】刁嘴只用好材料調出好味道 量販超市爭相拿他的貨導客 
財經理財
【三滴淚蛋餃番外篇】刁嘴只用好材料調出好味道 量販超市爭相拿他的貨導客 
2021.02.05 05:58
所謂吃要三代,張家過去是南門市場的望族,張瑞南從小吃好,養出刁鑽口味與敏銳味蕾,他笑說,在還不流行松阪豬時,家中煮鹹粥、滷肉飯,都把這塊最好吃的肉留起來自己吃。