臘味煲仔飯

以砂鍋為器皿煮食的歷史據說可追溯到2千年前的周朝，是周代八珍之一。廣東人把小砂鍋叫做煲仔，以小砂鍋煮就的煲仔飯來到現代香港，自然也有了變化。開在佐敦柯士甸站附近的「憶食尚」從食材、盛盤到用餐空間，都成功讓煲仔飯擺脫街邊大牌檔的印象，搖身成了高級料理。

知道香港人天冷愛吃煲仔飯，偏偏到訪時正好有寒流來襲，就註定了吃煲仔飯必定大排長龍的命運。平日晚上7點，我們抱著必等的心情來到西營盤的「坤記煲仔小菜」，明明是很偏僻的地方，門前還是蜿蜒出一條十多人的人龍，不過等了一會就發現，坤記安排位置的姐姐經驗老到，很快把前面的人安排進去，旁邊還放了一大落板凳，可以自己拿來坐，等待的時間就沒那麼難受。

香港公關朋友說，本地人一降溫就想吃煲仔飯，這回我們可是親身體驗到了，飛機落地香港的週日傍晚6點，便直奔西環堅尼地城的「嚐囍煲仔小菜」，天還沒黑，門口已經排起長長隊伍。

上次做韓國石鍋拌飯時，就想做臘味飯，好不容易等到冬天，終於到了做煲仔飯適合的季節。今天要做「臘味煲仔飯」，心裡想到很多朋友嫌我的菜越來越複雜，所以今天的煲仔飯非簡單不可，如果您連鍋粑都不需要，事實上，用大同電鍋即可完成。