合力酒廠

台灣本土烈酒新勢力「合力酒廠」（Holy Distillery）成立6年獲獎不斷，今年2月再度以「劍承謫仙霹靂聯名琴酒」及「Perfumer's Gin」2款琴酒奪得2022年「世界琴酒大賽（World Gin Awards, WGA）」2個獎項。並在台北米其林一星餐廳「山海樓」發表成果時預告，今年要啟動私人包桶計畫，預計桶陳5年後可為客戶裝瓶並附上專屬酒標，正式進軍客制化的烈酒市場。

今年中秋節過後，台灣知名琴酒地標酒吧「Sidebar」擠進15組調酒團隊，調酒師們忙著以台灣米、台茶12號、山苦瓜、剝皮辣椒、紅心芭樂和文旦柚等物產，取其酸甜苦辣等滋味入酒。

琴酒家族裡的主流成員多是透明冷冽、芳香辛口，但其中有個類型「熟成琴酒」，經由放入橡木桶熟成上色，轉化為深沉醇厚的風味。被喻為台灣烈酒新勢力的「合力酒廠」，就把招牌琴酒入桶陳放，展現詮釋烈酒香氣的技藝，還選在秋天舉辦「第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽」，這也是調酒界首次把本土琴酒當成繆思，調出一杯杯的台灣味。

今年春節開工日，「合力酒廠」創辦人暨蒸餾師張佑任（Alex），和一群烈酒愛好者在酒廠前的小廣場上，用改造過的火槍（再度出現他親手改造的工具）噴炙橡木酒桶。烤桶的柴燒煙味，和從他處瀰漫過來的焚香燒金紙氣味飄浮在空氣中，那是傳統民俗祈求新氣象，和西方釀酒文化交會的超展開時刻，誰能想到，這一幕竟出現在鶯歌小鎮裡。

位於新北市鶯歌的「合力酒廠」選用台灣米蒸餾威士忌；採集馬祖淡菜、宜蘭滸苔提煉琴酒；親自烤酒桶注入梅酒熟成…這裡是天馬行空的酒精風味基地，加上奪得多項國際烈酒大獎加持，懂得以世界規格的製酒語言，訴說地酒故事，風格及技術兼備，已成本土威士忌不可小覷的新勢力。