麻婆豆腐

暌違一年，新加坡米其林一星餐廳「四川飯店」主理人陳建太郎，3月26日再度來到台北遠東香格里拉上海醉月樓客座5天，記者搶在第一天上門品嘗思念許久的陳麻婆豆腐，今年升級為和牛新版本，果然還是一吃驚豔，同場讓人印象深刻的新菜還有烏魚子椒麻米線，展現陳派川菜味型豐富且圓潤平衡的特色。這回除了午晚餐宴席，陳建太郎還開設廚藝教室，親自示範經典川菜「雲白肉」與「乾燒蝦仁」，讓對下廚有興趣的老饕，能一窺這個在日本傳承三代的川菜家族的精妙手藝。

前一陣子聽朋友說故事，談到以前在香港南懷瑾老師家聽國學課，吃麻婆豆腐、鹽炒花生。心想香港人做的麻婆豆腐是什麼味道？想到香港師傅簡捷明相當受歡迎的一道菜：龍蝦和牛麻婆豆腐，味道是溫潤的麻而非四川的嗆辣，或許這就是南老師麻婆豆腐的香港味。

日本中華料理名廚陳建一，過去因參加超人氣料理節目《鐵人的料理》而走紅，但今日傳出不幸消息。陳建一在本月11日因間質性肺炎病逝於東京都的一間醫院，享壽67歲。

梅雨季即將到來，最適合來點辣味，袪濕氣兼補食欲。日本知名天丼品牌「金子半之助」春末出奇招，聯手日本電視冠軍拉麵職人辻田雄大，推出以特製拉麵高湯加上獨門辣油熬製的麻婆豆腐醬，讓本就噴香的天丼多了爽辣香麻的層次感，還有母親節限量套餐，超適合帶著媽媽來享受揮汗嘗鮮的快感。

老宅之所以迷人，在於溫度。勝利星村的老屋群裡，有間像老家一樣的溫暖川菜館「想家的家」，老闆娘吳治芳從四川遠嫁來台，靠著料理思念家鄉，也靠著手藝在異地「交朋友」。