喜之坊

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【台灣老店】這款糖讓烘焙老師傅不再骨肉分離 意外研發背後竟是美麗的錯誤 喜之坊專訪
財經理財
【台灣老店】這款糖讓烘焙老師傅不再骨肉分離 意外研發背後竟是美麗的錯誤 喜之坊專訪
2022.10.28 12:30
「會做出圓片牛軋糖完全是美麗的錯誤!」72歲的黃永吉當年不捨浪費食材,將NG半成品沾上花生粉,軟香Q不黏牙,意外紅遍兩岸,成為眾人認識喜之坊的敲門磚。
【圓片牛軋糖始祖番外篇】日式蜂蜜蛋糕竟掛羊頭賣狗肉? 台灣師傅克服技術難度讓它名副其實 喜之坊專訪
財經理財
【圓片牛軋糖始祖番外篇】日式蜂蜜蛋糕竟掛羊頭賣狗肉? 台灣師傅克服技術難度讓它名副其實 喜之坊專訪
2022.10.28 05:58
54年前,日本長崎本舖來台拓市,被視為是日式蜂蜜蛋糕入台先鋒,採專賣店形式販售,但讓人意外的是,當時的蜂蜜蛋糕竟掛羊頭賣狗肉,蛋糕體本身絲毫未含「蜂蜜」成分,反而是在長崎本舖學到功夫的台灣師傅,之後自立門戶創「一之鄉」,才克服技術難度加入蜂蜜成分,使其名副其實進而大受歡迎,一度台日二大市場領導品牌還曾掀起價格大戰。
【圓片牛軋糖始祖番外篇】隱藏版雙料冠軍 祖傳配方少這味被抓包 喜之坊專訪
財經理財
【圓片牛軋糖始祖番外篇】隱藏版雙料冠軍 祖傳配方少這味被抓包 喜之坊專訪
2022.10.28 05:58
喜之坊除了靠圓片牛軋糖走紅,店內還有另一隱藏版好料。出身台南佳里人的黃永吉,向曾在台南開中式糕餅店的舅舅拜師學做綠豆椪,降低內餡肥肉比例,並加入蝦米拌炒,讓餡料多了一層鮮味,最特別的是,其中還有一味神祕香料配方,因該款香料取得不易,黃永吉一度放棄使用,沒想到舅舅抽驗時一秒識破,他為此苦尋供應商恢復舊配方,2014年拿下台北市幸福點心競賽與民眾票選第一名雙料冠軍,屬長賣型熱門商品。
【圓片牛軋糖始祖番外篇】堅持用復古木櫥降溫 國內第一批蜂蜜蛋糕學徒自慚會做不會賣 喜之坊專訪
財經理財
【圓片牛軋糖始祖番外篇】堅持用復古木櫥降溫 國內第一批蜂蜜蛋糕學徒自慚會做不會賣 喜之坊專訪
2022.10.28 05:58
「會做不一定會賣!」黃永吉19歲進入長崎本舖,是國內第一批做日式蜂蜜蛋糕學徒,自立門戶在台北市大安區創喜之坊,除了賣招牌產品蜂蜜蛋糕,也販售各式麵包、蛋糕與中式糕餅,成為社區型烘焙坊。30多年來,儘管蜂蜜蛋糕銷量銳減,他仍維持手工製作,加入龍眼蜜的蛋糕烤製過程得開爐翻轉3次,憑經驗調整火侯受熱均勻度,出爐後再放入木櫥降溫,維持老派手作溫度與美好。