西井村蜂蜜滷味

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【台灣名店】忘年之交託付秘方 鐵皮屋滷味不加一滴醬油成台南名物  西井村蜂蜜滷味專訪
財經理財
【台灣名店】忘年之交託付秘方 鐵皮屋滷味不加一滴醬油成台南名物  西井村蜂蜜滷味專訪
2023.12.29 05:58
台南安平西井村蜂蜜滷味,是到府城旅遊必買人氣伴手禮之一,但它一開始卻是從簡陋鐵皮屋起家。出身南投總鋪師世家的許智偉,921地震後被迫離鄉,任職團膳公司被派去管理台南國道休息站賣西井村牛肉麵,結識了滷味配方提供者陳再安,兩人決定合夥。
【一滴醬油都不用的滷味番外篇】滷味蓋棉被獨家好吃技法 在蓋了中央廚房後搞失蹤 西井村蜂蜜滷味專訪
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【一滴醬油都不用的滷味番外篇】滷味蓋棉被獨家好吃技法 在蓋了中央廚房後搞失蹤 西井村蜂蜜滷味專訪
2023.12.29 05:58
不用一滴醬油的西井村蜂蜜滷味好吃四大技法,就是使用了青草醬、蜂蜜、石頭、棉被。不過,在優化中央廚房的鍋爐設備與環境後,老闆許智偉表示,「滷味蓋棉被」來讓滷鍋內食材平均受溫的方法現在已經沒有使用了。
【一滴醬油都不用滷味番外篇】蜂蜜滷味一定要用龍眼蜜 不純滷起來滷味會發酸 西井村蜂蜜滷味專訪
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【一滴醬油都不用滷味番外篇】蜂蜜滷味一定要用龍眼蜜 不純滷起來滷味會發酸 西井村蜂蜜滷味專訪
2023.12.29 05:58
不純砍頭,這是蜂蜜為人熟知的一句行銷用詞,而西井村蜂蜜滷味與眾家煙燻、糖滷、醬滷滷味最大的差異之處,便是在於它是採青草醬滷、蜂蜜滷。其中青草醬用以消除肉品食材上的腥味,蜂蜜則有催化、提味幫助青草醬壓制肉腥味的效果,不過你知道嗎?西井村所用的蜂蜜其實是很挑剔的,非龍眼蜜不可,因為不是純的龍眼蜜的話,可是會讓滷品整個滷製失敗。
他小四就能辦20桌酒席 加石頭不加醬油滷味創億元營收
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他小四就能辦20桌酒席 加石頭不加醬油滷味創億元營收
2023.12.29 05:58
台南安平西井村蜂蜜滷味,是到府城旅遊必買人氣伴手禮之一,但它一開始卻是從簡陋鐵皮屋起家。任職團膳公司被派去管理台南國道休息站賣西井村牛肉麵,結識了滷味配方提供者陳再安,兩人決定合夥。起初,滷味生意並不好,但在談下宅配通路後知名度大開,連導演魏德聖、藝人林美秀等人都是其熟客。