佳香餐飲部
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財經理財
台灣老店／女漢當家拚魚力 佳香餐飲部
2026.01.11 05:28
曾文水庫孕育豐富漁產，也造就嘉義大埔的「砂鍋魚頭一條街」。其中，佳香餐飲部的老闆娘江明苓直言：「我是最早在此賣魚頭的人。」
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女漢當家1／母為讓她戒賭博惡習助她創業 比臉大砂鍋魚頭因此誕生
2026.01.10 05:28
曾文水庫孕育豐富漁產，也造就嘉義大埔的「砂鍋魚頭一條街」。其中，佳香餐飲部的老闆娘江明苓直言：「我是最早在此賣魚頭的人。」
財經理財
女漢當家2／村裡百位女生全部外銷 她為養家一次可扛二籃48瓶台啤爬二層樓 獲總舖師重用
2026.01.10 05:28
出身大埔務農家庭，江明苓10幾歲前的記憶是：「我父母是砍筍的！筍沒有成本，不用肥料，就是靠體力。人家放暑假，我只知道割筍跟回家洗澡、吃飯。小一時我還不會砍筍，但可以單肩背7、80斤筍下山。」
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女漢當家3／手泡進油鍋還繼續上菜 最後搭救護車住進加護病房
2026.01.10 05:28
「那時候歐都納剛來蓋木屋，很多人會來曾文水庫釣魚，算是我們大埔的經濟開始復甦。我想說釣魚的人會想吃個滷味、喝個酒，先是賣滷味。結果有客人釣大頭鰱起來，叫我幫他料理。」江明苓說：「那時別人都是做一塊魚、一塊魚的料理，我覺得整顆魚頭比較好看，但山裡材料有限，一開始只有放沙茶醬，沒有什麼配料。」
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女漢當家4／守著山裡老店近30年 宜蘭在哪都不知 70多歲老婦獨駕2小時山路為了吃她的鍋
2026.01.10 05:28
二代雖已加入經營，但仍由江明苓發號施令。「老大比較靦腆，小兒子都會給他洗腦。現在他們2個對付我一個啊！我知道他們不想湯頭太油，沒按照我原本的比例加沙茶，想改良口味，夏天我就睜一眼閉一眼，但冬天不行，我會提醒湯頭要厚、不能太淡。」
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女漢當家番外篇／老闆過年前就開始失眠 有人買不到這鍋還找議員關說
2026.01.10 05:28
佳香餐飲部的砂鍋魚頭料多澎湃，是不少人的年菜選擇。但近年來，水庫的大頭鰱魚變少，讓老闆娘江明苓憂心不已，她說：「只要一想到要快過年，我就睡不著，想到過年會有很多訂單，如果魚不夠哪要怎麼辦，想到就覺得恐怖。」