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【試吃筆記】第一家米其林一星冰淇淋店「MINIMAL」落在台中 探索-5℃到-196℃的冰晶神祕宇宙
美食旅遊
【試吃筆記】第一家米其林一星冰淇淋店「MINIMAL」落在台中 探索-5℃到-196℃的冰晶神祕宇宙
2024.08.30 09:05
2024台灣米其林星星名單中雖然驚喜不多,但台中有一家新晉一星餐廳廣受矚目,原因無他,只因這家藏身台中草悟道巷弄內的「MINIMAL」,是全世界少見獲頒米其林一星的冰淇淋店,能獲得密探青睞,必有過人之處。
仙草、紫芽山茶變身釀酒原料!新銳品牌Slowave攜手台中澀Sur- 推出全新啤酒「狐狸英式淡艾爾」
美食旅遊
仙草、紫芽山茶變身釀酒原料!新銳品牌Slowave攜手台中澀Sur- 推出全新啤酒「狐狸英式淡艾爾」
2023.09.07 05:57
來自中台灣以台灣茶作為核心價值的酒飲新品牌「Slowave漫流」,在今年舉辦的「WBA世界啤酒大賽(The World Beer Awards)」上,以「Concerto No.6(紅玉淡艾爾)」一舉摘下台灣區金牌,近期更邀請到連續三年拿下台中米其林一星的「澀Sur-」主廚林佾華參與新款啤酒「狐狸英式淡艾爾」的風味監修釀造。
26家餐廳、小吃店新進榜!2023必比登推介完整名單一次看
美食旅遊
26家餐廳、小吃店新進榜!2023必比登推介完整名單一次看
2023.08.23 17:13
相較於米其林星級餐廳,強調物超所值的必比登推介名單,對多數人來說更有吸引力,因為花不到1,000元,就能吃到3道夠水準的料理。2023年剛出爐的必比登推介,在台北、台中、台南、高雄,一共挑選出139個店家,其中有26家是新入選,趕快來看看你的愛店有沒有擠進榜單吧!
【米其林來台5年總體檢(下)】星級餐廳代訂位制、漲價惹爭議 專家:價值必須撐得起價格才能長久經營
美食旅遊
【米其林來台5年總體檢(下)】星級餐廳代訂位制、漲價惹爭議 專家:價值必須撐得起價格才能長久經營
2022.08.30 16:30
國際美食評鑑《米其林指南》來到台灣5年,摘星餐廳有如戴上光環、造就多位明星主廚,當受加持的星級餐廳成了預約困難店,因此洐生代訂位服務、VIP包場等預訂行為,但像這樣靠人脈才能訂位的門檻,遭批評是特權訂位,同時還有餐廳漲價幅度過高等弊病。餐飲學者及專家們提醒,餐廳訂位及訂價策略,雖然是由市場供需決定,但消費者也會淘汰觀感不佳的餐廳,加上即使入列小紅書的星級餐廳排名也會有升降變化,就曾發生過掉星事件,所以想要固守星星就是要勿忘初衷、專注料理。
【2022米其林】星級餐廳得獎名單公布!全台共30間上榜一星、台南全部槓龜
美食旅遊
【2022米其林】星級餐廳得獎名單公布!全台共30間上榜一星、台南全部槓龜
2022.08.30 13:26
疫後時代恢復實體頒獎典禮的2022《米其林指南》,今天(8月30日)在台北文華東方酒店揭幕,除了台北、台中的星星消長,最令眾人好奇的,就是首次參與評選的台南、高雄兩座城市。究竟星落誰家?請看本篇榜單。
【一鏡到底】刺蝟的餐桌 米其林最佳年輕主廚林佾華
人物
【一鏡到底】刺蝟的餐桌 米其林最佳年輕主廚林佾華
2022.02.26 05:58
讀大學時,一份顛覆傳統的菜單設計,讓林佾華被老師嚴厲批評,吞了難看的低分。多年後他開餐廳,同樣的菜單設計,卻讓他的餐廳短短2年就摘下米其林1星,他自己更被米其林選為年度最佳年輕主廚。
【刺蝟的餐桌番外篇】努力真的會有收獲? 米其林最佳年輕主廚的答案是這樣
人物
【刺蝟的餐桌番外篇】努力真的會有收獲? 米其林最佳年輕主廚的答案是這樣
2022.02.26 05:58
位在台中科博館附近的餐廳澀Sur,開業才1年就獲米其林列為「餐盤推薦」名單,開業2年就摘下一星,主廚兼老闆林佾華更獲頒米其林2021年最佳年輕主廚。摘星之後,林佾華接受《米其林指南》採訪,被問到能否給有意摘星的年輕廚師一些建議時,林佾華的回答是:「每天盡力做好所有的細節,把失誤降到最低,最後的最後,才有資格提到運不運氣」「在充滿天才的舞台上,只有努力才是拉近距離的唯一方法」。
【刺蝟的餐桌番外篇】開業2年就摘星 米其林主廚談料理與創作
人物
【刺蝟的餐桌番外篇】開業2年就摘星 米其林主廚談料理與創作
2022.02.26 05:58
位於台中科博館附近的餐廳澀Sur,去年8月獲米其林指南選為一星餐廳,Sur一般被認為是法國菜餐廳,然而主廚兼老闆林佾華卻自我定義為「現代台灣菜」。
【甜點魔法師4】 承襲米其林星級血統 「MINIMAL」萬士傑以Fine Dining套餐呈現不一樣的冰淇淋
美食旅遊
【甜點魔法師4】 承襲米其林星級血統 「MINIMAL」萬士傑以Fine Dining套餐呈現不一樣的冰淇淋
2021.12.20 07:57
開業2年,在今年奪得台中米其林一星的「澀Sur-」,成為餐飲圈的話題焦點。這間由一群熱血同窗好友創立的餐廳,熱度未歇,又開了另一間結合盤式甜點與冰淇淋的專門店「MINIMAL」,老屋的極簡風格與獨特的套餐概念,立刻成為預約困難店。
幾家歡樂幾家愁!新星榜上多了台菜、法餐、日料 大三元、MUME掉出一星
美食旅遊
幾家歡樂幾家愁!新星榜上多了台菜、法餐、日料 大三元、MUME掉出一星
2021.08.25 19:37
今年的《台北台中米其林指南 2021》頒獎典禮跟去年只差一天,去年是8月24日,今年是8月25日舉行,雖然都在疫情蔓延中,但去年在台中舉辦頒獎典禮,今年因台灣疫情仍處二級,改採線上直播頒獎。這回台北、台中共有34家摘星,其中新面孔有6家,掉出一星榜單的有2家。
米其林「線上頒獎」場邊觀察4大亮點 預告2022年台南、高雄將加入評選
美食旅遊
米其林「線上頒獎」場邊觀察4大亮點 預告2022年台南、高雄將加入評選
2021.08.25 18:38
《台北台中米其林指南2021》8月25日揭榜,考量到疫情未歇,防疫優先,今年首度改為線上發表會,各項獎項頒發後,驚喜宣布2022年將涵蓋台南、高雄兩都,米其林星級餐廳正式從台北、台中往南延伸,未來將更具話題性。
法菜技巧演繹現代台灣味 「澀Sur-」主廚林佾華抱走2021米其林年輕主廚大獎
美食旅遊
法菜技巧演繹現代台灣味 「澀Sur-」主廚林佾華抱走2021米其林年輕主廚大獎
2021.08.25 18:35
《台北台中米其林指南 2021》8月25日公布得獎名單。台中法式現代料理「澀Sur-」入榜摘得一星,同時主廚林佾華也抱走「米其林2021年輕主廚大獎」。今年30歲的林佾華擅長以法菜技巧為底,演繹現代台灣味,他曾把童年的紙飛機、叭噗冰淇淋演繹入菜。「澀Sur-」今日的臉書動態顯示,「我知道每天盡力的把所有細節做好,把失誤降到最低,最後的最後才有資格提到天份與運氣這兩個字。」