裴社長小吃手記9/台大醫院余忠仁院長 台南小吃口袋名單
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裴社長小吃手記9/台大醫院余忠仁院長 台南小吃口袋名單
上週寫了台北榮總陳威明院長台南小吃的口袋名單,打鐵趁熱,本週接著介紹台大醫院余忠仁院長的口袋名單。之前余院長在我的Podcast節目中告訴大家肺部的養護外,也聊到他小時候在台南吃的美食。余忠仁是台南市人,從小住在赤崁樓附近,所以他生活圈的美食比較集中在石精臼附近。我這次去台南,也就很放心的以他的口袋名單來逛台南,吃美食。
裴社長小吃手記8/台北榮總陳威明院長 台南小吃口袋名單
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裴社長小吃手記8/台北榮總陳威明院長 台南小吃口袋名單
上次訪問台北榮總陳威明院長,他心心念念故鄉台南六甲的豆菜麵和媽祖廟的剉冰,還有小時候父親帶他進城吃的沙卡里巴台南點心。我這次去台南吃小吃,決定就依照陳威明院長的口袋名單來吃一趟並且推薦給大家。為什麼呢?因為我是外地人,推薦美食之都台南的小吃,一定沒說服力。陳威明院長是台南在地人,他的口袋名單,一定有說服力,而且比較不會被台南人嫌。
裴社長小吃手記7/台北大橋頭的筒仔米糕、碗粿與燒麻糬
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裴社長小吃手記7/台北大橋頭的筒仔米糕、碗粿與燒麻糬
國光生技公司董事長詹啓賢和我聊到「孵」肉圓的台語說法,以及他吃過最好吃的筒仔米糕和燒麻糬。後來和台大醫院前院長吳明賢聊嘉義美食,他也提到筒仔米糕,而且愛吃的店也是大橋頭這一家。我實在忍不住了,前幾天連續去大橋頭老牌筒仔米糕店吃了幾次,胖了二、三公斤,覺得有資格了。今天就來開講筒仔米糕碗粿和燒麻糬。
裴社長小吃手記6/萬華大稻埕的魷魚美食
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裴社長小吃手記6/萬華大稻埕的魷魚美食
我今天想要聊一下台北萬華到大稻埕一帶的魷魚美食文化。我從很年輕的時候,就在這一帶吃魷魚羹。雖然說全台北市甚至全台各地都有魷魚羹,但以密集的程度,還是以萬華大稻埕一帶為勝。我查了一下資料,好像魷魚羹確實是從這裡發源並發揚起來的。
裴社長小吃手記6/簡單自製魷魚羹與燙魷魚
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裴社長小吃手記6/簡單自製魷魚羹與燙魷魚
我今天在家裡複製一道美味的魷魚羹和燙魷魚。無論是魷魚羹或燙魷魚,做法和步驟都簡單,30分鐘即可上桌。當然您可以去大稻埕慈聖宮或萬華龍山寺走走,順便吃魷魚美食,體會這古早河港南北貨聚集而衍生的魷魚風味。若不想吃外食,買來這些食材,在家裡也可以試試,並不困難。
裴社長小吃手記5/自己動手「孵」肉圓
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裴社長小吃手記5/自己動手「孵」肉圓
有一天我和國光生技董事長詹啓賢聊起吃肉圓這件事,他說台南的肉圓吃「炊」的,也就是蒸的肉圓,我說中部以北比較多「浸」的肉圓,也就是油泡的肉圓。詹啓賢董事長說,這個冷油泡的動作,台語唸「ㄅㄨˊ」,寫成「孵」,就是母雞孵小雞的孵,就是形容像母雞孵小雞那樣微微的溫度讓東西成熟。我覺得這樣有畫面又貼切有感情的台語字𢑥一定要講一下給大家知道。我從小吃肉圓,也問過許多店肉圓怎麼做。今天既然說肉圓,怎麼能不和大家一起來做肉圓呢。
裴社長小吃手記5/以後夏至都要吃肉圓
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裴社長小吃手記5/以後夏至都要吃肉圓
夏至是最早被確定的節氣。古人量日影,夏至這一天日影最短,因此把這一天稱作「夏至」。以前人一季一節,冬至是冬節,正月初一是春節,中秋是秋節,夏至這天是夏節。後來有了端午,夏節就有點模糊了。
裴社長小吃手記4/台北城南記憶中那一碗福州乾麵
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裴社長小吃手記4/台北城南記憶中那一碗福州乾麵
之前聊阿田麵,一道簡單的陽春麵,意外地引起同事好多人跑去吃,我也特別外帶了許多次給同事。結果同事們吃著吃著,開始推薦他們心目中好吃的麵店,結果台北市南區的好多家福州乾麵都被點名。其中我最熟的是建中側門泉州街上的「林家乾麵」。就從這家店聊起來吧。
裴社長小吃手記3/每個人心裡都有一碗好吃的陽春麵
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裴社長小吃手記3/每個人心裡都有一碗好吃的陽春麵
每個人心裡都有一碗好吃的陽春麵,通常都在自己家的巷口。我心目中最好吃的麵,當然是基隆暖暖的陽春麵。小時候家住基隆暖暖,暖暖街媽祖廟對面的「暖暖麵店」,是我心裡最美味的一家麵店。以前我口袋有點閒錢,就會去吃一碗陽春麵。因為有閒錢的機會不多,因此特別珍惜每一口入口的滋味。
裴社長小吃手記2/胡椒餅要炭烤貼爐才好吃
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裴社長小吃手記2/胡椒餅要炭烤貼爐才好吃
今天和大家聊一個又是大家從小吃到大的國民美食:胡椒餅。我說過台灣小吃很多都是吃回憶的,像我喜歡的台北胡椒餅,不是大家慣稱的台北胡椒餅四大天王,而是在台北古老城區大同區寧夏路的「福州胡椒餅攤」,當然這也是很有名的小攤,這可是羽球王子王子維家族開的有歷史的小吃攤。但我喜歡這家胡椒餅是因爲王子維的爸爸王宗杰,是我高中的同學。
裴社長小吃手記/雙春閏月,啃豬腳大吉
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裴社長小吃手記/雙春閏月,啃豬腳大吉
2025年有一個「閏六月」,國曆時間為7月25日至8月22日。今年不僅是閏月年,更是罕見的「雙春閏月年」,也就是農曆一年中有兩個立春。「雙春」象徵陽氣充盈、萬物生長;「閏月」則有補運、延壽之意,當雙春和閏月兩者同時發生時,民俗上被視為大吉之年。本來閏月就有不少人會送豬腳麵線給長輩添福壽,今年雙春閏月更是大大加旺送豬腳的熱潮。
裴社長小吃手記1/閏月送豬腳為父母添福壽 多麼美好的習俗
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裴社長小吃手記1/閏月送豬腳為父母添福壽 多麼美好的習俗
前一陣子我在臉書上po文,說我兒子買了豬腳給我和老婆吃,說是今年閏六月,買豬腳送父母吃給父母添福壽,讓我太太多麽感動。我也覺得這個習俗很好,兒女送豬腳麵線給爸媽添福壽的美意值得推廣。所以在閏六月之前,我就來聊一下閏月送豬腳這個習俗,有哪些推薦的豬腳店,順便和大家一起做好吃的豬腳。