【啤酒二三事】名廚江振誠X啤酒頭的涼感啤酒

近年來國際名廚特別喜歡與精釀啤酒合作，如丹麥名廚Rene Zedzepi請米凱樂（Mikkeller）為他們量身訂做加入大量馬鞭草的香料啤酒啤酒Pontus。西班牙的Roca三兄弟奪下世界第一餐廳後，亦不甘示弱請米凱樂做了一款有柑橘、荔枝蜜香的皮爾森（Pilsner）佐餐啤酒。精釀啤酒的種類豐富，風格自由，正好能承載這些料理鬼才們的天馬行空。

亞洲名廚江振誠這次應插畫家好友鄒駿昇之邀，為國際設計大展「Visual Taipei」獻出首次與精釀啤酒的跨界合作，合作對象是得獎無數的本土精釀啤酒品牌「啤酒頭」。

江振誠認為，啤酒是屬於歡慶氣氛的飲品，因此選擇乾淨、爽利的金黃皮爾森啤酒，輕鬆易飲，是大眾最能接受的風格。啤酒頭創辦人之一宋培弘表示，這次的合作隸屬於他、段淵傑、葉奕辰與林幼航的「起酵計畫」（Fermentation Projec）。生活中有很多事與人，就像酵母菌，碰撞之後發酵成有趣的結果。因此他們於各自品牌之外成立起酵計畫，不只釀酒，而是做一些更天馬行空的玩意兒。好比之前的 Mikkeller Bar以及這次與江振誠合作的P9。

雖說皮爾森的口味大眾，但江振誠要的皮爾森從裡到外可不平凡。「Chef （江振誠）在外觀上也給了很多想法，連直接在酒瓶上絹印的發想都出來了，最後選擇用霧色的四層處理酒標來達成質感上的任務。」宋培弘說。由鄒駿昇所設計的黑色酒標，僅印「P9」簡單二字，指的是「Pilsner's night（nine）」，諧音也是中文的「啤酒」。關於口味更是一大挑戰。

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