帶孩子去見識 正港黑糖是這樣做出來的

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新竹寶山是甘蔗產地,日治時期已設置糖廠,現在仍有農家用柴燒的方式熬煮黑糖,每年冬天至清明前後,是製作黑糖的季節。正港黑糖不必至沖繩遠求,咱們寶山的黑糖可是真正用甘蔗汁熬煮而成,不信?趁著週末帶孩子去見識見識吧!
現代人都吃過黑糖,卻少有人看過黑糖的製作過程,甚至不知道什麼才是最純的黑糖。新竹寶山「務農族果園」不但自製黑糖,還開辦「甘蔗變糖體驗營」,讓大人、小孩親自體驗做糖的樂趣。
甘蔗園解說糖的原理。
每年冬至過後,便進入甘蔗最甜的季節,此時最適合製作黑糖。這天,製糖體驗營的活動主辦人蔡鳳枝帶著大、小朋友走進甘蔗園,大夥有模有樣拿起鋤頭、砍甘蔗,接著去枝葉、清洗後再榨成汁,這就是黑糖的原料。
回到農場,用完午餐,開始體驗煮糖,蔡鳳枝將甘蔗汁倒入鍋中,升起柴火熬煮,他說,「一般煮黑糖要7至8個小時,用柴燒的目的不只為了香氣,木柴所能供應的溫度比瓦斯要高。」
濃縮到一定程度,得靠人工不斷舀起糖漿,達到降溫效果。

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