小小1顆爆米花學問多，從玉米產地、原料挑選、運輸保存、製造生產，無一不影響爆米花成品風味，一頭栽入爆米花原料與周邊機台長達19年的建奎，負責技術指導國內影城、遊樂園爆米花販賣部，另包括卡滋爆米花等原料進口也都仰賴建奎，堪稱國內爆米花界第一把權威交椅。
調整上百次配方後 這款爆米花終於賣進迪士尼樂園
會員專區時事
從玉米粒原料挑選、膨脹力係數到爆米花機台設定，旗下擁有「建奎」與「波滋達」兩大爆米花相關事業體的奎達集團，堪稱國內爆米花界第一把交椅，3年前集團董事長林俊賢決定代理並代工生產美國爆米花CANDY POPPY，歷經近百次實驗與調整配方，做出坊間較少見氣爆式裹糖爆米花，打入國內JASONS超市、上海迪士尼商店街與國內第二大民航全線經濟艙與網購通路。
建奎的爆米花技術含量有多厲害？合作近20年的喜樂時代影城總經理程立峯表示：「早期美國總公司指定使用高端玉米粒，台灣並沒有任何廠商或影城進口那樣的高價商品，只有林董敢冒險挑戰，此外還提供機器設備售後服務與維修。」
程立峯回憶，數年前曾爆發全球玉米欠收，導致所有影城都面臨玉米粒大缺貨，多虧奎達想盡辦法準時出貨、把關品質，否則販賣部一旦中斷營運，絕對是影城的極大商業損失，奎達和客戶共同走過的革命情感，是無法被時間所取代的。
「玉米是很嬌貴的東西，必須儲存在陰涼通風處，種類也很多，包括膨脹力、技術參數都略有差異，建奎手上握有很多知名品牌，能因應不同通路提供合適產品。」集團總經理王由紫帶本刊參觀林口食品廠，一探坊間較少見的氣爆式裹糖爆米花生產流程。
從第1站撈起剛爆好、還未調味的「裸爆米花」，王由紫解釋，所謂氣爆式爆米花是指不加入一滴油，純粹靠著玉米粒本身含水量，搭配物理遇熱爆開，不僅更符合健康概念，也吃得到玉米香氣，在國外，不少家庭會購買裸爆米花取代穀片，與沖泡牛奶或鮮奶一塊食用。
一旁備料鍋爐溫度漸升，工作人員爬上梯子微微打開鍋蓋，沸騰白煙竄出伴隨濃郁芒果香氣，這天團隊要製作裹上芒果乾顆粒的「戀夏芒果」口味爆米花，只見裹好糖漿與果乾顆粒的一顆顆蘑菇型爆米花平舖震在盪盤上，師傅們搶在第一時間拿起撥勺快速撥動。
王由紫強調：「這個震盪盤是我們自己研發的機器，目的是避免裹上糖漿、尚未冷卻的爆米花黏成一家人，以前靠人工攪拌，拌到手都快斷了，還是不夠均勻，要把握出爐的黃金3分鐘，爆米花上的糖漿一旦冷卻，就再也分不開了。」
果然，隨著時間一分一秒地逝去，粒粒分明的爆米花在盪盤上活潑起舞，隨著跳動高度達一定程度，再透過輸送帶運至滾筒狀過篩機，確保每顆爆米花的尺寸大小，之後還須經過多道金屬檢測機重重關卡，確保食材安全，才能進入磅重包裝區。
相較於油爆式爆米花強調「趁熱」、「嘗鮮」口感，CANDY POPPY的氣爆式爆米花因將玉米含水量控制在1.5%以下，在不添加任何防腐劑的情況下，保存期可拉長至1年。
王由紫表示，每鍋爆米花的膨脹係數、含水度都不同，團隊經過百次實驗累積經驗參數值，為發揮集團優勢，CANDY POPPY另推出限量授權版航海王罐裝，另獲得上海迪士尼授權許可在商店街販售，推出短短3年，年營業額可達1千萬元。
但更讓團隊振奮的是，CANDY POPPY今年將搭上國內第二大民航全線經濟艙與網購通路，讓更多海內外旅人嚐到MIT涮嘴零食。
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