一醬多用!週末來做朝天椒莎莎醬

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混入朝天椒的辣味莎莎醬,比原版更適合用於中式料理。
混入朝天椒的辣味莎莎醬,比原版更適合用於中式料理。
把原版莎莎醬裡的塔巴斯科辣椒醬換成朝天椒,再加入小茴香粉,就是一款中西融合醬料。香甜酸辣,用來熱炒爆香、炒義大利麵都適合,懶得想怎麼用,也沒關係,最簡單就是直接拿來拌麵,一醬多用,完全是懶人福音,這個週末就動手來做做看吧!
「Dears Café天母概念店」主廚Tim愛吃辣,把腦筋動到莎莎醬上,用朝天椒提高辣度。
之前到「Dears Café天母概念店」採訪時,除了「Poke Bowl夏威夷鮪魚超級丼」之外,還有一道菜我很喜歡。那就是「特製牛肉沙拉」,沙拉就沙拉,有什麼特別的?不少人心裡應該都很疑惑吧?
這道沙拉最特別的地方,在於醬汁,用的是莎莎醬,主廚Tim以朝天椒取代Tabasco辣椒醬來突顯辣味。Tim的父親曾經營過川菜館,耳濡目染下也很擅長調製辣味,加上自己很愛吃辣,於是動起改造莎莎醬的主意,加入剁細的朝天椒,調製出中西融合的莎莎醬版本。
取一些莎莎醬炒義大利麵,還沒吃上一口香氣就撲鼻而來。
Tim說,這款醬汁不僅能用在沙拉上,還能拿來炒義大利麵,醬料經過熱炒,酸度會略為消失,尾韻帶些甜味,散發的味道更濃郁、更香。拿來爆香、炒蝦、拌麵都可用,放冷凍就是一款好用的常備醬料。

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