居酒屋處處是，但這間主打生吃雞肉，還沒入口就先讓人雞皮疙瘩掉滿地。「之前去日本考察吃到生雞肉全餐，口感為之驚豔，回台灣找到可以生食的桂丁雞，我們使用整隻雞最嫩的里肌部位，只把表面炙燒增添香氣，吃的時候要和洋蔥絲、土雞生蛋黃、蒜泥醬油一起拌勻。」梁凱超解釋。
深夜挑戰驚嚇美食 好膽你就來！
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為了讓上夜班的人也有美食可尋，這家「GAKU Izakaya小酒館」營業時間至少到凌晨一點，「我曾在會計事務所上班，時常加班到約11點，通常只剩酒吧可去，所以我們想提供加班、夜歸的人，一個可以吃東西的地方。」店長梁凱超說。除了一般的串燒，還端出雞肉刺身和河豚料理，挑戰饕客的膽量極限。
我先夾起一小塊試吃，居然完全沒有想像中會出現的生肉或雞腥味，口感就像旗魚生魚片，帶著微微甘甜，生蛋黃增添滑潤，醬油提點鹹鮮，美味到讓我忽略對生雞肉的恐懼，一片接一片地吃。
另一道「河豚一夜干」也在考驗饕客膽量，「我們使用在日本養殖的河豚，經過專業處理才出口到台灣，所以不用擔心會有毒。」梁凱超笑說。表層僅抹蒜泥再火烤的河豚，有著曬鰻魚乾的鹹香，肉質不像竹莢魚或花魚般細嫩，屬於紮實的口感，沾點芥末，能把含蓄的魚味帶出來。
還不敢參加試膽大會的，可以點串烤配酒壯膽，負責烤檯料理的主廚阮偉弘經驗老道，一會兒揮扇增加火力，一會兒噴槍火烤替干貝上色，俐落剪掉焦黑竹籤頭，讓串燒漂亮上桌，是和日本師傅學的嚴謹、講究。「我們一致覺得烤肉串非常好吃，甜嫩多汁。」第一次來這聚會的女孩們，給主廚手藝極高評價。
為了給客人新鮮感，店家每年都會到日本考察，「平均1天會試吃10間餐廳，我們想找到一些新的料理，像是從「淺草Hoppy通」這條街帶回來的「日式牛筋煮」，更重要的是學習日本人，把客人當成朋友般的服務熱忱。」梁凱超笑說。看到女孩們的笑容，我想他們成功了。
GAKU Izakaya小酒館
- 地址：台北市大安區延吉街261-1號
- 電話：02-2701-2733
- 營業時間：18：00～凌晨01：00，週五、六至凌晨02：00，週一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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