粉紅酒不全是小清新　也有純飲型的艷麗粉紅咖

由於粉紅酒滋味比起紅白酒來得溫和淡雅，因此常被低估搭餐實力，台北萬豪酒店餐飲營運經理、資深侍酒師聶汎勳，就選了干型粉紅酒搭配台菜，讓餐桌美麗又親切。

聶汎勳挑選的粉紅香檳「 Billecart Salmon Rose NV」就是一瓶百搭酒款，由35% 的夏多內、30% 黑皮諾，以及25% 皮諾慕尼耶葡萄釀造，酒色粉紅帶橘，酸度適宜不甜膩，帶有溫暖烤麵包香氣，氣泡綿密細緻，用香檳專用杯還可以延續活潑的氣泡達1個小時。

「粉紅酒適飲溫度在8到13度，適合冰鎮後飲用。」冰涼的粉紅香檳搭配「太極雙耳襯鹹蛋黃明蝦」入口，活潑氣泡還能駕馭滋味複雜濃郁的鹹蛋、海膽醬等調味。

聶汎勳指出，香檳口感類似氣泡水，能沖淡台菜裡的醬味，可以在食物吃一半仍在口中時，喝一口酒幫襯食材滋味，也可以在食物吞下後，用來清口解膩。

不過粉紅酒也不全是「小清新」，像「Pibarnon, Bandol Rose 2015」就是粉紅酒裡少見的重量級酒款，「整體架構感完整，比起多數粉紅酒的單寧感更強，是純飲也能喝出粉紅韻味的。」聶汎勳提醒，這款粉紅酒無需過於冰鎮，反而是需要常溫醒酒，等待風味甦醒。

釀造「Pibarnon, Bandol Rose 2015」的Pibarnon酒莊位在法國靠地中海一側的山頂，這一帶地質為白堊土與石灰石，加上達300多公尺的海拔高度，氣候清爽乾燥、白天日照充足、 夜晚涼風通透，適宜葡萄生長。

這款酒以不經泡皮直接榨汁的品種仙索（Cinsault）混調放血的慕維得爾（Mourvèdre）而成，分別汲取肥美飽滿口感和新鮮具複雜度的水果香氣，混合後的汁液進再放入不鏽鋼桶裡發酵, 培養6個月後裝瓶，酒體飽滿，帶有辛香料味及烤核果味道，尾韻花香漫漫，是艷麗型的粉紅伴侶。

宴客樓

• 地址：台北市中山區樂群二路199號3樓（萬豪酒店內）
• 電話：02-2175-7918
• 營業時間：12：00 ～14：30、 18：00～22：00
• 刷卡：可，收1成服務費。
• 備註：套餐價格為2,500元，含5道前菜、主菜及1道甜品。

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