十個偉大的小實驗
4月15日巴黎聖母院陷身火海，全球一片哀悽聲，此時LVMH集團執行長阿諾特（Bernard Arnault）慨捐2億歐元。格蘭傑就隸屬這個法國集團，這也讓格蘭傑成為與眾不同的蘇格蘭酒廠。
有多不同？當年LVMH接手酒廠後留任首席釀酒師比爾博士，至今成為最重要資產，這10年來，他一年一實驗，推出多款充滿創意與新奇口感的限量威士忌，宛若九連環的味蕾實驗。
最新的第十款名叫「野生Allta」，創意回到威士忌三元素：水、大麥、酵母中的酵母。起因是威士忌專家麥可傑克森生前曾說：「格蘭傑有自己獨家的酵母釀酒。」但比爾博士翻遍文獻卻毫無所獲，就決定推出野生Allta向他致敬。篩選莊園外大麥上的二十多種野生酵母，挑出效率最好的野生酵母來發酵，通常野生酵母不會用在正常釀造，因為出酒率低了10至20％。這創舉讓野生Allta從新酒開始就很不像格蘭傑，少了水果花香，多了泥土大地味。加上refill桶陳，保留更多野生酵母展現香氣的空間。也再度提醒我們，桶子影響風味6、7成。
酒款：慷慨Sonnalta PX
- 問世：2010年
- 特色：桶陳於10年波本桶以及2年的PX雪莉桶過桶，酒體飽滿，酒精度46%，2010年國際葡萄酒暨烈酒大賽金牌。
- 售價：NT$1,500元
酒款：優雅Finealta
- 問世：2011年
- 特色：以酒廠檔案室20世紀初期酒譜重新釀造，勾兌美國白橡木和西班牙Oloroso雪莉桶，有幽微細緻泥煤調性，酒精度46%，2012年國際葡萄酒暨烈酒大賽金牌。
- 售價：NT$2,200元
酒款：石頭Artein
- 問世：2012年
- 特色：靈感來自希爾頓卡德伯爾石紀念碑，結合泰洛希石灰岩湧泉，2/3為15年威士忌加上1/3獨特的21年威士忌。先美國白橡木波本桶陳，再用義大利石礫風土超級托斯卡尼橡木桶窖藏，2013年IWSC金牌。
- 售價：NT$2,200元
酒款：技術卓越且精巧製作Ealanta
- 問世：2013年
- 特色：19年全新美國白橡木桶熟成，於1993年入桶、2012年裝瓶，酒精度46%，《威士忌聖經》2014年全球年度威士忌，2013年國際葡萄酒暨烈酒大賽金牌。
- 售價：NT$3,000
酒款：友誼Companta
- 問世：2014年
- 特色：布根地大德園（Clos de Tart）特級產區，以及隆河谷（Côtes du Rhône）加烈甜葡萄酒，2款法國酒於橡木桶陳年，辛香濃郁與滑順甜美交織平衡，2014年舊金山國際烈酒大賽金牌。
- 售價：NT$2,800
擁三高特質的酒廠
格蘭傑酒廠成立於1843年，位於蘇格蘭高地地區，此為「一高」，而且這還是蘇格蘭海拔高度最高的麥芽威士忌釀造地點，此為「第二高」。後山的泰洛希湧泉（Tarlogie Spring）為雨水滲入石灰石和砂岩層，長期吸收礦物質後形成「硬水」，也讓格蘭傑成為高地唯一使用硬水釀酒的酒廠。
當年酒廠創辦人威廉・馬西森試驗性地使用了2個高度特別高的蒸餾器，意外發現口感滑順且優雅。一百七十多年後的今天，酒廠用的12座蒸餾器正是仿造馬西森當年的原型，也讓格蘭傑擁有全蘇格蘭最高的蒸餾器，此為「第三高」。
如此特出的「三高」硬體條件，配上比爾博士超卓的創新軟件，難怪10年下來有這樣一套「私藏系列」里程碑，這套集十年大成的10款格蘭傑私藏系列，也將在台首度以唯一一組成套方式進行預售，售價68,888元。而且，比爾博士並沒有鬆口表示，這款野生Allta將是「私藏系列」的完結篇，所以就讓我們繼續⋯喝下去。
酒款：初始Tusail
- 問世：2015年
- 特色：使用傳奇性的大麥品種Maris Otter，豐饒的Maris Otter冬季大麥品種最早於1965年引進，至今近乎失傳、極為珍稀，透過傳統地板發麥技術，展現充滿深沉與強勁的大地風味，酒精度46％，2015年舊金山國際烈酒大賽金牌。
- 售價：NT$3,500元
酒款：甜美Milsean
- 問世：2016年
- 特色：暱稱為「糖果屋」，先於美國波本桶陳年，之後轉換到重新烘烤過的葡萄牙紅酒桶，進行額外陳釀，展現獨特香甜風味、糖果調性，酒精度46％，2016年國際烈酒大賽金牌。
- 售價：NT$2,800元
酒款：烘烤Bacalta
- 問世：2017年
- 特色：暱稱「小太陽」，首款完全以「太陽烘曬的馬姆齊（Malmsey）馬德拉（Madeira）酒桶」進行換桶窖藏陳釀，酒液散發太陽烘曬甜香的豐富層次，酒精度46％。
- 售價：NT$1,600
酒款：辛香Spìos
- 問世：2018年
- 特色：20世紀初裸麥威士忌在美國大熱，獨特又富辛香的口感，延伸出Old Fashioned及Manhattan等調酒。以裸麥為原料，又到裸麥威士忌核心區肯塔基採購最優質的首次裝填酒桶陳釀，酒精度46％。
- 售價：NT$1,600
酒款：野生Allta
- 問世：2019年
- 特色：培育酒廠卡德伯爾大麥上的野生酵母來釀酒，再選二輪及三輪的美國白橡木波本桶熟成，突顯酵母帶來特別花香與果香，餅乾、烤麵包、大地風味，凸顯酵母對威士忌風味的影響，酒精度51.2％。
- 售價：NT$1,800元
關於神奇的比爾博士
比爾・梁斯敦博士（Dr. Bill Lumsden）是格蘭傑釀製團隊總製酒師及窖藏總監，他擁有生物化學博士學位，超過20年酒廠經驗，還有對威士忌過人的熱情及天賦。
他曾提出突破性的橡木桶管理技術（wood management），實地訪查全球各葡萄酒與烈酒產區，針對各種橡木桶，進行研究分析，找出最能展現格蘭傑特色的。他結合理性與感性、藝術與科學，因此被視為全球學識最淵博、最有遠見的製酒師，曾3度獲Malt Advocate頒發「年度威士忌業界領導人」、連續2年獲得IWC頒發之「年度最佳釀酒師」殊榮。
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