【生酮飲食攻略】吃好油不卡油　掌握369黃金密碼

天天維持「油」好關係

過去認為，健康飲食應該少鹽少油，事實上，適量攝取「好油」才會均衡又健康，現下流行的生酮飲食，更是把攝取優質脂肪視為成功關鍵。營養師解釋，「攝取油脂的確對於維持身體機能很重要」，因為人體內有60兆個細胞，細胞膜有一半以上的成份是脂肪，人體必需要有OMEGA脂肪酸，以維持身體系統的正常運動。其中，OMEGA-3和OMEGA-6是必需脂肪酸，能於改善及保護細胞膜的健康，但人體無法自行合成，必須從食物中攝取；OMEGA-9 脂肪酸則具有支援必需脂肪酸的功能，可幫助降低血液中不好的膽固醇。

均衡OMEGA吃油不盲從

正在進行中或初次嘗試生酮飲食的你，可以從富含油脂的食物或烹調油品下手最容易。OMEGA-3通常富含於深海魚類、綠色蔬菜、亞麻仁等油中；OMEGA-6則可從堅果類、肉類、葡萄籽等油中輕鬆攝取；OMEGA-9的食物來源包含橄欖油和苦茶油等。

不過，並非盲目攝取OMEGA脂肪酸就是好！營養師特別提醒：「OMEGA-3、OMEGA-6和OMEGA-9各有功能，相輔相成，過與不及都不好，應均衡攝取才能讓身體機能維持良好運作。舉例來說，外食用油多為大豆沙拉油等OMEGA-6比例高的油品為主，長期導致OMEGA-3和OMEGA-6比例失衡，更易使得身體發炎、過敏，罹患心血管疾病風險增加，不可不慎。」

終極飲食攻略 攝取高品質油品

因此，均衡攝取不同的食材或油脂，抑或是交替使用各類油種，才是健康的飲食攻略。如果仍對於攝取的比例無法掌握，營養師建議，不妨就選一瓶「好的調合油」來聰明均衡一下OMEGA吧！綜合各類油脂的優點、選擇符合人體需求的脂肪酸比例，也是能截長補短、幫助三種脂肪酸營養均衡攝取的聰明選擇。