【吃好油專題】ChefOil主廚精選 米其林主廚一致選擇
健康意識抬頭，越來越多人認知「好食材要配好油」，不妨跟著米其林主廚選好油，在家也能做出米其林等級料理！
廚藝界最具權威的《米其林指南》，因具有中立與公正的評鑑模式，是世界餐廳名廚爭搶「摘星」的餐飲界聖經。然而想要躋身「星級」行列，必須經過5項公開的評估標準嚴格評鑑考驗，就連官方在選擇合作油品時也無一例外。
5道關卡把關 同米其林高標
自2018年起，《米其林指南》連續二年選擇《ChefOil主廚精選》作為官方唯一指定用油。據了解，《ChefOil主廚精選》深獲米其林認同的關鍵，在於具備頂級優良的產品品質及嚴謹把關的專業態度，如同米其林指南用5項標準嚴格把關選出頂級餐廳，《ChefOil主廚精選》同樣以5道關卡嚴謹把關選出頂級進口油品，包括：「產地溯源證明」、「西班牙農業部檢驗合格」、「西班牙第三公正單位LJB檢驗合格」、「泰山油品實驗室檢驗合格」及「SGS第三公正單位檢驗合格」，高規格的食安把關機制，對於細節的自我要求，完全符合米其林指南的嚴選精神，因此才能持續獲得米其林官方唯一食用油合作夥伴殊榮。
米其林名廚烹調首選ChefOil
得到廚藝界權威米其林指南認同之後，《ChefOil主廚精選》受到許多米其林名廚御用青睞，包括「Hidden By DN 隱丹廚」西班牙主廚Daniel Negreira、「Orchid Restaurant蘭」法國主廚Gildas Périn與「允星ほし」日本料理主廚星浩一，3位主廚展現對於《ChefOil主廚精選》的肯定，分別使用他們最熟悉的家鄉油─第一道冷壓橄欖油、葡萄籽油與玄米油三款頂級進口油品，依照低、中、高溫三種烹調溫度量身打造全新米其林等級佳餚，希望讓消費者了解不同料理應選不同油品，在家也能用《ChefOil主廚精選》輕鬆料理出米其林等級的美味料理！
主廚的星級料理＂油＂秘訣
《ChefOil主廚精選》三款頂級油品皆由歐洲原瓶原裝進口，經4道品質檢驗合格，可追溯產地，樹立進口油品「品質新標準」！依低/中/高不同溫域、不同烹調方式選擇合適油品，才能同時兼顧風味與營養，3位來自西班牙、法國、日本的米其林主廚也特別不藏私公開他們的料理美味秘訣。
低溫適用‧第一道冷壓橄欖油
／西班牙家鄉餐桌，料理的溫暖滋味／
★米其林推薦餐廳 [Hidden By DN隱丹廚] Daniel Negreira：
「大家都知道，橄欖油是西班牙料理的靈魂，在西班牙有很多不同的橄欖品種，我個人最喜歡、相信大部分西班牙廚師也是，就是Hojiblanca(白葉)品種，香氣清淡卻又很有個性，並且要選用「第一道冷壓橄欖油 Extra Virgin Olive Oil」，它的等級、風味與營養價值是橄欖油之中佼佼者，建議使用涼拌、沾食、調醬、水炒等低溫料理烹調方式，保留營養成份，品嚐《ChefOil主廚精選》獨特絕佳風味！」
中溫適用‧葡萄籽油
／以法式料理為根，堅持初衷的赤誠／
★米其林推薦餐廳 [Orchid Restaurant蘭] Gildas Périn：
「我來自法國波爾多，波爾多是我的家鄉，也是《ChefOil主廚精選》葡萄籽油的家鄉！我在料理過程中常使用葡萄籽油調醬、炒、煎，因其溫域很廣，適合多元的料理方式，也是法國家庭廣泛使用的油品。《ChefOil主廚精選》葡萄籽油選用高級葡萄酒款使用的葡萄品種Chardonnay(夏多內)，每500公斤新鮮葡萄才榨出珍貴的一瓶一公升葡萄籽油，原料品質好又可追溯產地，因此是我的第一選擇！」
高溫適用‧玄米油
／不滅的熱情，堅守日本料理正道／
★米其林介紹餐廳 [允星ほし] 星浩一：
「玄米油近期在日本受到高度注目，源自於營養豐富的糙米胚芽，理想脂肪酸組成比例，油脂穩定，高溫加熱時不易酸化變質，而且發煙點高達230℃，非常適合日式天婦羅等炸物，以及乾煎、大火快炒等料理方式。《ChefOil主廚精選》有四道品質檢驗機制，嚴謹的把關態度就像我們日本料理的嚴謹修煉精神，因此我十分推薦使用《ChefOil主廚精選》！」
